Donut Keledek

Donut Keledek... sedap, lembut dan gebu.. kuih yang digemari anak-anak tidak kira donut perasa apa pun.. donat keledek ini cara pembuatannya lebihkurang sama dengan donut kentang..

Bahan-bahan:
500 gm tepung gandum
150 gm keledek yang direbus dan dilenyek halus
11 gm yeast*
2 sudu besar air* - Bahan*disatukan dan gaul sebati
80 gm butter
1 biji telur
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
2 sudu besar susu tepung
1 cawan air sejuk (+ -)

Cara-cara:
Satukan tepung bersama keledek, gula, susu tepung, telur dan garam. Uli.
Masukkan yeast dan butter dan uli sebati.
Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi kental dan licin.
Rehatkan doh sehingga naik 2x ganda.
Ambil doh dan uli dan tumbuk2kan supaya angin didalam doh keluar.
Bulat2kan doh seberat 40gm atau gunakan acuan donut.
Rehatkan sebentar.
Goreng diatas api sederhana hingga kekuningan dan masak.
Salutkan gula dan dihidang.

Nasi Lemak Pandan

 

Assalamualaikum semua...

Nasi Lemak Pandan.. seharum daun pandan yang kita bau bila dimasak.. sedap dan menjadi citarasa saya sekeluarga.. ianya sama dengan nasi lemak biasa cuma kita kisarkan lebih daun pandan utk mendapat aroma pandan.. saya juga hiriskan serai membuatkan nasi lebih wangi dan sedap.. Jika ingin mencuba lihat resepi saya ini..

Bahan-bahan:

4 cawan beras Basmathi - dicuci dan direndam 15 minit.

1 biji bawang besar dihiris

1 in halia dihiris

1 btg kulit kayu manis

2 btg serai dihiris halus

7 helai daun pandan

5 1/2 cawan santan

Sedikit minyak

Sedikit garam

1 sudu kecil gula

Sedikit pewarna hijau

Beras yang direndam ditoskan. Masukkan kedalam periuk nasi elektrik.
Kisar daun pandan bersama santan dan tapiskan.
Masukkan santan, bawang besar, halia, serai, minyak, garam dan gula.
Tekan periuk nasi dan biar hingga masak.
Kacau nasi dan sedia dihidang.

Sambal Sotong

 

Sambal Sotong.. sedap dimakan besama nasi lemak.. saya menggunakan sotong yang kecil.. kalau sotong yang besar saiznya hendaklah dipotong bulat.. Jom lihat resepinya yg mudah ini..

Bahan-bahan:

1/2 kg sotong dicuci dan tos

1 biji bawang besar dihiris

4 biji bawang merah*

1 in belacan* (Semua bahan*dikisar)

2 cawan cili kisar

1/2 cwn air asam jawa

Garam & Gula secukupnya

Tumis bawang besar dan bahan kisar hingga wangi.

Masukkan cilikisar dan kacau hingga garing dan naik minyak.

Tuang air asam jawa, garam dan gula.

Masak hingga pekat.

Masukkan sotong dan gaul rata dan masak.

Sedia dihidang.

Soto Ayam

Assalamualaikum semua...
Soto Ayam... menu saya sekeluarga untuk hari ini.. sudah agak lama tidak membuatnya.. mudah sahaja penyediaanya jika semua bahan telah sediaada dipetisejuk.. sedap dimakan jika sup panas bersama bergedil daging dan sambal kicap.. Jom lihat resepi dari saya...

Bahan untuk sup:
1 ekor ayam dipotong empat
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
4 biji buah keras*
1 sudu besar ketumbar* (Semua bahan dikisar)
3 sudu besar rempah soto Mak Siti
2 in lengkuas dititik
5 btg serai diketuk
Rempah tumis
Air secukupnya
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Garam secukupnya
Sedikit gula

Tumis semua bahan yang dikisar dan rempah tumis hingga wangi. Diikuti rempah soto dan kacau hingga masak.
Masukkan air, serai, lengkuas, garam, gula dan ayam dan biar mendidih.
Masukkan daun bawang dan bawang goreng.
Angkat ayam dan sejukkan sebentar dan siatkan halus.

Nasi empit secukupnya direbus hingga masak. Sejukkan baru dipotong kiub.

Bahan-bahan yang lain:
Bergedil daging
Sambal kicap
Taugeh
Ayam yang telah disiat
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Soon goreng
Kacang tanah goreng

Selamat mencuba pasti sedap...

Bun Kelapa

Assalamualaikum dan selamat pagi...
Bun Kelapa.. sedap dan lembut.. nak perhabiskan inti kelapa yang lalu buat kuih ketayap.. roti ni sedap dimakan untuk minum pagi dan petang.. resepinya adalah resepi koleksi simpanan saya..

Sedap dimakan panas2 yang baru keluar dari oven.. fav anak2 semasa cuti sekolah ni ada je permintaan untuk saya buatkan sesuatu untuk mereka..

Bahan-bahan:
600 gm tepung berprotin tinggi
60 gm gula halus
2 sudu bear tepung susu
2 sudu teh bread improver
11 gm yeast
1 sudu kecil garam
1 biji telur
2 50 ml air sejuk (+ -)
70 gm butter

Cara-cara:
Satukan semua bahan kecuali air dan butter.
Uli hingga rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan sebati.
Masukkan butter dan uli hingga licin dan kental.
Tutup doh dgn towel dan perap hingga doh naik berganda.
Angkat doh dan uli sambil tumbuk2kan untuk buang angin didalam doh.
Bentukkan bulat dalam anggaran 50gm dan isi inti kelapa.
Rehatkan dalam 10 minit. Sapu telur dan tabur kelapa kering diatasnya.
Bakar didalam oven 170C dalam 20 minit hingga kekuningan.

Mee Jawa

Assalamualaikum dan selamat malam..
Mee Jawa.. menu makan malam.. sudah agak lama juga tidak membuatnya.. hari tu saja menjengah ke dapur Yatie @ Sinar Kehidupanku untuk mencari resepi mee jawa.. terus tertarik dengan mee jawa ni.. sedap rasanya.. memang menjadi citarasa saya sekeluarga.. terimakasih Yatie berkongsi resepi ni.. Jom lihat resepinya..

Bahan utk kuah:
1/2 kg keledek - direbus dan dikisar
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 btg serai*
Sedikit halia*
Sedikit lengkuas*
100 gm udang kering* (Semua bahan*dikisar)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar serbuk kari daging
Air rebusan daging secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Panaskan minyak kedalam periuk.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan serbuk kari dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan air rebusan daging dan keledek yang dikisar.
Masukkan garam dan gula secukupnya.
Sedia dihidang.

Bahan2 yang lain
1 kg mee kuning - dicelur
1/2 kg daging yg telah direbus dan dihiris
1 bungkus fishcake - di celur dan dihiris nipis ( saya tambah)
300 gm taugeh - dicelur
3 keping tauhu - dihiris nipis
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Cili hijau / cili merah - dihiris
Telur rebus

Mee kuning yang dicelur..

Selamat mencuba pasti sedap...

Kuih Ketayap

Kuih Ketayap.. makan panas2  waktu sarapan pagi atau minum petang.. kuih lama yang sedap dan mudah dibuat..

Bahan-bahan:
2 cawan tepung
1 biji telur
Sedikit garam
1 cawan air
1 cawan air daun pandan
Sedikit pewrna pandan

Semua bahan dikisar halus.
Panaskan kuali dan sapu sedikit minyak.
Masukkan adunan.
Bila masak masukkan inti kelapa dan gulung.

Bahan inti:
1 biji kelapa parut putih
1/2 buku gula melaka
Gula ikut kemanisan
2 sudu makan tepung ubi
Sedikit garam
2 helai daun  pandan

Satukan semua bahan kedalam kuali.
Masak hingga sebati dan kering.
Biarkan sejuk.

Lemak Udang Rebung

Lemak Udang Rebung... pedas dengan cili api dan manis rasa kuah udang yang baru.. saya campurkan dgn sedikit rebung..

Bahan-bahan:
1/2 kg udang
300 gm rebung
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
10 biji cili api* - lebih jika mahu pedas lagi
1 in kunyit*  (Semua bahan* dikisar)
2 btg serai diketuk
1 keping asam gelugur
Santan secukupnya
Sedikit garam

Cara-cara:
Satukan semua bahan kisar, serai, asam gelugur dan santan didalam periuk
Kacau diatas api yang sederhana hingga mendidih.
Masukkan rebung dan sedikit garam
Bila mendidih masukkan udang dan kacau sebati.
Sedia dihidang.

Donut Kentang

Assalamualaikum dan selamat petang..

Donut Kentang.. menu untuk minum petang pada hari ini.. lembut dan gebu.. diluar hujan dengan lebat ni memang sedap makan panas2 bersama secawan teh0 panas.. Jom kita layan..

Bahan-bahan:
300 gm kentang - direbus dan dilenyek
1 kg tepung
1 sudu teh baking powder
150 gm butter
22 gm yeast - Mauripan
2 sudu besar gula halus
1/2 cawan susu pekat manis
2 biji telur
1 sudu kecil garam
1 1/2 cawan air suam (+ -)
Gula aising utk salut

Cara-cara dengan menggunakan mesin pengadun:
Yeast dilarutkan bersama sedikit air suam.
Satukan semua bahan kecuali air didalam bekas dan gaul rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit hingga doh menjadi licin dan kental.
Angkat doh dan rehatkan selama 1/2 jam.
Biar doh mengembang 2x ganda.
Kemudian ulikan doh dan buangkan angin
Bulat-bulatkan doh dalam 40gm. Biar dalam 10 minit.
Goreng hingga kekuningan dan masak.
Gaul bersama gula castor.

Talam Kacang Merah

Bahan-bahan utk lapisan bawah:
1 cawan kacang merah - direbus empuk dan kering
3 1/2 cawan santan
1 1/4 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
Sedkit garam
Sedikit pewarna merah

Panaskan pengukus dan letakan loyang 9x9'' yang beralas pastik.
Ambil 1/2 dari santan diatas untuk dikisar bersama kacang merah yang telah direbus.
Satukan semua bahan yang lain bersama santan dan tapis.
Kemudian satukan bersama kacang merah yang dikisar dan masakkan hingga naik wap.
Tuang keatas loyang dan tutup.Kukus dalam 10 minit.

Bahan-bahan untuk lapisan atas:
3 cawan santan
1 cawan tepung beras
2 sudu makan tepung jagung
1/4 cawan gula
Sedikit garam

Satukan semua bahan dan tapis
Masakkan diatas dapur hingga keluar wap.
Garis2kan dgn menggunakan garfu dilapisan bawah sebelum tuang adunan atas.
Kukus hingga 20 atau 25 minit
Sejukkan dahulu baru dipotong.

Pancake Pisang

Pancake Pisang.. untuk sarapan pagi..

Bahan-bahan:
3 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bicarbonat
1/2 cawan gula
1 biji telur
Sedikit garam
1 cawan pisang lenyek
1 3/4 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung

Cara-cara:
Satukan semua bahan.
Kacau dengan menggunakan whisk sehingga sebati. Biarkan adunan dalam 10 minit.
Panaskan non stik pan dan tuang aduanan.
Buat hingga habis.
Sedia dihidang.

Asam Pedas Daging

Asam Pedas Daging.. menu hari ini.. asam pedas merupakan lauk yang paling digemari saya sekeluarga.. tidak kira asam pedas ikan atau ayam.. hari ini saya menyediakan asam pedas daging yang bercampur sedikit tetel..

Bahan-bahan:
600 gm daging
400 gm tetel
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 in belacan*
1 1/2 in halia*
1 1/2 in lengkuas*
1 in kunyit*
4 biji buah keras* (Semua bahan*dikisar)
1 cawan cili kisar
3/4 cawan air asam jawa
3 btg serai dititik
4 helai daun limau purut
Air secukupnya
Sedikit garam dan gula

Cara-cara:
Tumis semua bahan yang dikisar dan serai hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan daging dan sedikit air. Masak hingga empuk.
Masukkan air asam, daun limau, garam dan sedikit gula.
Masak hingga daging mendidih.
Sedia dihidang.

Nasi Lemak Sambal Sotong

Nasi lemak Sambal Sotong.. menu tengahari yang simple.. permintaan anak-anak yang sedang cuti sekolah..

Bahan untuk nasi:
4 cawan beras
5 1/2 cawan santan
1 biji bawang besar dihiris
1 in halia dihiris
1 batang serai diketuk
2 helai daun pandan
Sedikit minyak
Sedikit garam

Semua bahan disatukan kedalam periuk nasi letrik.
Tekan dan biar hingga masak.
Gaul rata.

Bahan untuk sambal sotong:
500 gm sotong dibersihkan dan tos
2 cawan cili kisar
2 biji bawang besar dihiris
Sedikit belacan
1/2 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya

Tumis bahan yang dihiris hingga layu.
Masukkan belacan dan kacau rata.
Masukkan cili kisar dan air asam. Masak hingga garing.
Masukkan garam dan gula.
Bila cili sudah garing masukkan sotong. gaul rata dan sotong masak.
Sedia dihidang.

Tempe Goreng Berempah

Tempe Goreng Berempah.. makanan yang digemari saya sekeluarga.. sedap dimakan begitu saja atau bersama nasi.. goreng garing dan cicah dengan sambal kicap.. memang menyelerakan..

Bahan-bahan:
2 bungkus tempe dipotong nipis
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu makan serbuk kari
2 sudu makan ketumbar*
1 sudu makan jintan manis*
3 ulas bawang putih* (Semua bahan*ditumbuk halus)
2 sudu besar tepung beras
Sedikit garam

Tempe digaul bersama bahan yang dikisar, kunyit, serbuk kari dan garam. Gaul sebati.
Masukkan tepung dan gaul rata.
Goreng hingga garing .
Sedia dihidang.

Asam Kari Ikan

Assalamualaikum..
Asam Kari Ikan.. menu tengahari yang sungguh menyelerakan bagi saya sekeluarga.. memang sedap.. cukup rasa asam dan garamnya.. saya telah menjengah ke DTS yang banyak resepi asam kari ikan yang menyelerakan.. Terimakasih Cik Mat.. memang sedap masakan ini..

Bahan-bahan:
600 gm ikan - ikut citarasa
1 biji terung
2 biji tomato
1 genggam daun kesom
2 btg serai dititik
2 kuntum bunga kantan
1/2 cawan cili kisar
1 1/2 camca besar rempah kari
1 1/2 cawan jus asam jawa
Air secukupnya
Sedikit garam dan gula
3 biji bawang merah dihiris
1 ulas bawang putih dihiris

Bahan-bahan dikisar:
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 in lengkuas
1/2 in halia
1/2 in kunyit hidup
3 biji buah keras
1/2 in belacan

Cara-cara:
Panaskan minyak dalam periuk. Tumisan bawang yang dihiris dan serai hingga wangi.
Masukkan bahan kisar, cili kisar dan masak hingga garing.
Masukkan bancuhan rempah kari kacau hingga naik minyak.
Masukkan air, jus asam jawa dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan, terung, daun kantan dan daun kesom. Masukkan garam dan sedikit gula. Biar mendidih.
Akhir sekali maskkan tomato dan tutup api.
Sedia dihidang.

Muffin Pandan Kelapa

Assalamualaikum..
Muffin Pandan Kelapa.. memang sedap rasa lemak dan baunya wangi kelapa dan perasa pandan bila dibakar.. memang ikut citarasa saya sekeluarga muffin ini.. dihidang untuk minum petang.. bahan-bahan yang diperlukan pun mudah didapati..

Muffin ini saya berkongsi resepinya dari DTS.. tapi saya ada mengubah sedikit bahan-bahannya mengikut citarasa saya.. terimakasih Cik Mat berkongsi resepi muffin yang sedap ini.. Jika ingin mencuba lihat resepi dibawah ini..

Bahan-bahan:
250 gm butter
150 gm gula halus
4 biji telur
300 gm tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
100 gm kelapa kering
2 camcabesar serbuk santan
1/2 cawan susu segar
2 camcateh pes pandan
1/2 sudu teh garam
Sedikit kelapa kering untuk ditabur

Cara-cara:
Panaskan oven 170C.
Susun acuan muffin diatas dulang pembakar.
Tepung disatukan dengan kelapa keing, serbuk santan, baking powder dan garam
.Putar butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu hingga rata.
Masukkan tepung yang bercampur bahan kering berselang- seli dengan susu segar hingga habis.
Tuang 3/4 adunan kedalam acuan muffin. Tabur kelapa kering diatasnya.
Bakar hingga masak 20-25 minit.
Sedia dihidang.

Ikan Keli Bercili

Assalamualaikum...
Ikan Keli Bercili.. menu tengahari yang simple.. makan bersama sayur  kacang buncis tumis dan telur dadar.. agak lama juga saya tidak makan ikan keli.. anak-anak yang suka sangat masakan ini.. 

Bahan-bahan:
4 ekor ikan keli yang sederhana besar
1 biji bawang besar dicincang
8 biji cili merah*
Sedikit belacan* (semua bahan*dikisar halus)
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Ikan dipotong dan dibersihkan. Lumur dengan garam dan kunyit dan sedikit tepung. Goreng hingga garing.
Tumis bawang yang dicincang dan cili yg dikisar hingga garing.
Masukkan garam dan gula secukupnya.
Tuang keatas ikan yang telah digoeng.
Sedia dihidang.

Kuih Cara Manis

Assalamualaikum...

Salam pagi Jumaat yang mulia ini.. semoga kita semua berada didalam keceriaan dan diberi kesihatan yang baik... Pagi ini saya ingin berkongsi menu sarapan pagi yang dikira paling senang membuatnya.. Kuih cara manis iaitu kuih orang lama..sedap dimakan untuk sarapan pagi atau minum petang..

Bahan-bahan:
2 1/4 cawan tepung gandum
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
3 cawan santan
Perwarna hijau / paste pandan
Sedikit gula - utk inti kuih
Sedikit minyak - utk disapu pada acuan

Cara-cara:
Satukan tepung, santan, garam, paste pandan dan telur kemudian kacau sebati.
Tapiskan adunan.
Panaskan acuan kuih cara diatas dapur dan sapu sedikit minyak didalamnya.
Masukkan adunan setengah drp acuan dan tuangkan sedikit gula (1/2 sudu teh)
Tuangkan lagi adunan hingga menutupi acuan.
Tutup dengan penutup periuk sehingga masak.
Angkat dan hidangkan.

Gado-Gado Peranakan

Assalamualaikum..

Gado-gado.. lama juga saya tidak membuatnya.. terus menjengah di dapur DTS yang banyak resepi pecal atau rojak yang sedap-sedap.. saya memiih untuk membuat gado-gado kerana bahan-bahannya pun dah sedia ada.. makanan ini juga mengenyangkan.. yang mana kawan kita ingin berdiet bagus juga memcubanya..

Terimakasih Cik Mat @ Dapur Tanpa Sempadan kerana berkongsi resepi gado-gado yang sedap ini.. Jom lihat resepinya..

Bahan untuk kuah:
250 kacang tanah dipanggang / sangai
200 ml pati santan
350 ml air
1/3 cawan jus asam jawa
5 sudu besar gula
Garam secukupnya
15 tangkai cili kering*
10 biji bawang merah*
2 batang serai*
1/2 in kunyit*
1 in lengkuas*
1 camcabesar udang kering dicuci dan ditos* (Semua bahan* dikisar)

Tumis semua bahan yang dikisar hingga naik minyak.
Masukkan air dan kacang yang dikisar.
Masukkan air asam, garam dan gula. Kacau rata.
Masukkan pati santan dan kacau hingga pekat.
Rasa garam dan gula secukupnya.
Boleh dihidang.

Bahan-bahan sayuran:
100 gm kacang panjang dipotong dan dicelur
250 gm kobis dihiris dan dicelur
3 biji kentang direbus dan buang kulitnya
1 biji timun
2 keping tempe digoreng
3 keping tauhu digoreng
5 biji telur direbus

Selamat mencuba...

Talam Suji

Assalamualaikum dan selamat pagi..
Talam Suji.. malam tadi buat untuk sarapan pagi ini.. lembut dan tidak begitu manis..mengikut citarasa dan ambil dari resepi koleksi saya... memang dari dahulu lagi saya membuatnya ikut dari resepi di bawah ini..

Bahan utk lapisan bawah: ( loyang 9x9in)
1 cawan tepung suji @ tepung semolina
1/2 cawan gula
1/2 camcateh garam
Pewarna kuning
3 1/2 cawan santan

Panaskan pengukus. Alas loyang dengan plastik.
Masukkan semua bahan kedalam periuk.
Masakkan atas api hingga naik wap.
Tuang kedalam acuan dan kukus selama 10 minit.

Bahan-bahan utk lapisan atas:
1 cawan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
1/4 cawan gula
1  biji telur
1/2 camcateh garam
1 cawan air gula merah - Gula merah dimasak dahulu bersama sedikit air dan daun pandan kemudian ditapis
2 cawan santan

Satukan semua bahan dan kacau hingga gula larut dan tapiskan.
Masukkan kedalam periuk dan kacau atas api hingga naik wap.
Garis2kan adunan bawah dgn garfu sebelum masuk adunan atas.
Masukkan keatas aduanan bawah dan kukus selama 20 min.
Sejukkan baru dipotong.

Sotong Masak Pedas Berpetai

Assalamualaikum...

Selamat petang.. dari tengahari sampai ke petang hujan lebat.. nasib baik pagi panas kering juga jemuran kain.. tapi walaupun hujan kerja rumah tetap diteruskan..
Petang ini saya menyediakan lauk sotong yang diambil dari dapur.. Ady Greatword Empire Kitchen Recipes.. memang sedap rasanya.. tetapi saya telah mengubah serba sedikit bahan-bahannya ikut citarasa saya.. Terimakasih Ady berkongsi resepi yang sedap dan menyelerakan.. anak2 akak suka dgn masakan ini..

Bahan-bahan:
7 ekor sotong dibersihkan dan dipotong
2 biji bawang besar dihiris
4 ulas bawang putih diketuk
2 btg serai diketuk
2 sudu besar cili kisar
2 sudu makan sos tiram
5 biji cili api diketuk
5 helai daun limau purut - koyakkan sedikit
Sedikit daun ketumbar
2 biji tomato dipotong
1 biji limau nipis diambil jusnya
3 papan petai
Sedikit garam dan gula

Cara-cara:
Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan sos tiram.
Masukkan sotong dan kacau hingga masak.
Masukkan cili api, petai, tomato, daun limau purut dan jus limau dan sedikit garam. Gaul rata dan tutup api.
Taburkan daun ketumbar dan dihidang.