Friday, February 27, 2015

Kek Marble



KEK MARBLE
Dari Dapur Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm butter
190 gm gula perang
2 sudu teh ovelatte
5 biji telur gred A
1 sudu teh butter vanila
240 gm tepung gandum*
1 sudu kecil baking powder* - bahan* ayak
3 sudu besar susu pekat
2 sudu besar susu cair
Pewarna hijau
Coklat emulco

Cara-cara :
Panaskan oven 180C.
Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan ovelatte dan pukul lagi.
Masukkan telur sebiji demi sebiji hingga habis. Masukkan butter vanila.
Masukkan susu pekat dan susu cair berselang seli dengan tepung.
Kacau menggunakan spatula dan gaul rata.
Bahagikan adunan kepada 3 bahangian.
Masukkan pewarna keatas setiap adunan tersebut.
Masukkan aduanan berselang seli mengikut warna kedalam loyang  8x8in.
Bakar aduana dalam 45 min hingga kekuninggan dan kek masak.



Thursday, February 26, 2015

Pucuk Ubi Dan Cendawan Cina Masak Lemak




PUCUK UBI DAN CENDAWAN CINA MASAK LEMAK
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ikat pucuk ubi - dicelur dan dipotong
100 gm cendawan cina - direndam lembut
6 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
Segenggam ikan bilis - dicuci dan ditumbuk
10 biji cili api - ditumbuk
2 batang serai - dititik
Sedikit serbuk kunyit
5 cawan santan
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan semua bahan hiris, bahan tumbuk dan santan kedalam periuk.
Masakkan dan gaul hingga mendidih.
Masukkan pucuk ubi dan cendawan cina dan gaul hingga rata dan sebati.
Perasakan garam secukupnya.
Sedia dihidang.



Terubuk Masin Masak Sambal



TERUBUK MASIN MASAK SAMBAL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ikan terubuk masin - dibersihkan dan dipotong
1 biji bawang besar - dihiris
4 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Panaskan minyak dan goreng ikan terubuk hingga garing.
Angkat dan toskan.
Tumis bawang besar hingga layu.
Masukkan cili kisar dan asam gelugur dan kacau hingga garing.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan terubuk goreng dan gaul rata.
Sedia dihidang.
Makan bersama nasi puith panas2..


Wednesday, February 25, 2015

Nasi Ayam Dan Ayam Panggang Madu



NASI AYAM DAN AYAM PANGGANG MADU
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong empat
Air secukupnya untuk sup
1 biji bawang besar - dihiris
1 1/2 in halia - dihiris
5 ulas bawang putih - diketuk
1 kiub pati ayam Maggi
Sedikit bawang goreng
Daun sup dan daun bawang secukupnya
Garam secukupnya

Semua bahan disatukan kedalam periuk dan masak hingga ayam masak dan mendidih.
Angkat ayam dan toskan.

Kuah sos hitam
4 ulas bawang putih dicincang
2 sudu makan Sos Tiram
2 sudu makan sos cili
Kicap secukupnya
1 cawan sup ayam
1 sudu kecil tepung jagung - bancuh dgn sedikit air

Tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan sup, sos tiram, sos cili dan kicap. Masak hingga mendidih.
Masukkan bancuhan air tepung jagung dan kacau.


Bahan untuk ayam panggang madu :
Ayam yang telah ditoskan
3 sudu besar sos tiram
4 sudu besar kicap manis
5 sudu besar madu

Semua bahan dilumurkan keatas ayam.
Perap ayam sehingga 20 min.
Panaskan oven dan bakar ayam sehingga kekuninggan
Angkat dan potong.

Bahan untuk membuat nasi ayam:
3 cawan beras basmathi - direndam 20 min dan toskan
4 3/4 cawan sup ayam
1 batang serai - diketuk
2 helai daun pandan
1 in halia - dihiris
2 sudu makan butter
Garam secukupnya

Satukan kesemua bahan kedalam periuk nasi letrik.
Gaul rata. Tekan dan biarkan sehingga nasi masak.

bahan-bahan lain :
Timun
Tomato
Salad
Cili sos Thai




Tuesday, February 24, 2015

Mee Hoon Sup Daging Dan Bebola Daging


MEE HOON SUP DAGING DAN BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Meehoon - dicelur dan toskan
1/2 kg daging
1/2 kg bebola daging
Taugeh
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 sudu besar ketumbar* - semua bahan* dikisar
2 sudu besar rempah sup
4 sekawan
Air secukupnya
Garam secukupnya
Sambal kicap

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar dan 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan air serta daging.
Rebus daging sehingga empuk.
Masukkan bebola daging dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang hiris.
Masakkan hingga mendidih.
Hidangkan bersama meehoon celur serta bahan-bahan lain.
Sedia dihidang.



Tuesday, February 17, 2015

Bawal Masak Kicap



BAWAL MASAK KICAP
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 ekor ikan bawal emas - dibersihkan
Sedikit daun ketumbar
1 biji bawang besar - hiris bulat
4 biji bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - dicincang
1 in halia - hiris
2 biji cili merah - hiris
1 sudu besar cili kisar
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
Kicap manis secukupnya
1 cawan air
Garam secukupnya

Cara-cara :
Ikan dibersihkan dan dilumur bersama kunyit dan garam kemudian digoreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang, halia dan cili merah hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan semua sos. kacau rata.
Tuangkan kicap secukupnya dan air. Kacau hingga rata dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan ikan dan bawang besar dan gaul. Taburkan daun ketumbar.
Sediia dihidang.





Sunday, February 15, 2015

Paprik Sotong



PAPRIK SOTONG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm sotong - dibersihkan
3 batang kacang panjang
1 batang carrot
3 batang jaging muda
2 batang calary
2 biji bawang holland - dihiris
5 ulas bawang putih diketuk
5 biji ciliapi_ diketuk
2 batang serai - diketuk
4 helai daun limau purut
1 halis - dihiris
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu besar sos cili
2 sudu makan pes tomyam
3 sudubesar kicap manis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :
Tumis bawang putih, serai dan halia hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau.
Masukkan sotong dan bawang besar.
Masukkan semua sos dan kicap.
Masukkan semua sayuran dan kacau.
Perasakan garam dan sedikit gula.
Sedia dihidang




Pancake Pisang



PANCAKE PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
3 cawan tepung*
1 sudu teh baking powder*
1/2 sudu teh soda bicarbonat* - semua bahan diayak
2 cawan pisang lenyek
4 sudu besar gula
1/2 cawan coklat rise
1 cawan susu segar
2 biji telur - dikacau
1 sudu kecil garam halus
1 /4 cawan minyak zaitun

Cara-cara :
Satukan semua bahan dan digaul hingga rata dan sebati.
Biarkan adunan 20 minit
Panaskan non stick pan dan masukkan satu setengah sentuk adunan.
Biarkan kekuningan dan terbalikkan.
Masak hingga habis.
Sedia dihidang.



Thursday, February 12, 2015

Nasi Goreng Cendawan


Nasi Goreng Cendawan
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
100 gm cendawan
1/2 batang carrot
Sedikit daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dicincang
5 biji ciliapi - diketuk
100 gm isi ayam - dicincang
1 biji telur
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap manis
1/2 kiub pati ayam
Garam secukupnya

Cara-cara:
Tumis bawang besar, bawang putih dan ciliapi hingga wangi.
Masukkan isi ayam.
Pecahkan telur dan kacau hingga masak.
Masukkan nasi dan cendawan dan gaul rata.
Masukkan kicap dan perasakan garam secukupnya
Tabur daun bawang dan daun sup seta bawang goreng.
Sedia dihidang.




Tuesday, February 10, 2015

Daging Goreng Sos Lada Hitam Dan Brokoli



Assalamualaikum dan salam tengahari..
Hari ini saya menyediakn satu menu yang ringkas dan agak khasiat.. hanya ini saja menu untuk dimakan bersama nasi putih untuk anak2 saya akan balik dari sekolah nanti.. bagi mereka ianya mencukupi..

Daging Goreng Sos lada Hitam Dan Brokoli
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm daging direbus - dihiris
300 gm brokoli - dicelur
1 biji bawang besar - dihiris
5 ulas bawang putih - dicincang
1/2 in halia muda - dicincang
1 1/2 sudu makan lada hitam ditumbuk
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
2 sudu besar sos lada hitam
Kicap secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air

Cara-cara :
Letakkan brokoli yang telah dicelur diatas pinggan. Biarkan.
Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan daging dan bawang besar dan goreng hingga rata.
Masukkan semua sos, lada hitam tumbuk dan kicap dan sedikit air dan gaul rata.
Perasakan garam dan gula secukupnya dan gaul hingga sedikit pekat kuahnya.
Tuang diatas brokoli tadi dan hidangkan.
Makan bersama nasi putih panas.

Monday, January 05, 2015

Nasi Ambang


Nasi Ambang..
Nasi trasional orang Jawa Johor bila mengadakan kenduri.. nasi ini dijamukan untuk tetamu dan dimakan beramai-ramai.. Walaupun penyediaannya rumit tetapi sedap dimakan..
lauk pauk yang bermacam-macam jenis.. yang penting serunding menjadikan ia sedap untuk digaul bersama nasi disamping lauk yang lain..
Saya menyediakan lauk ayam masak ungkep, sambal goreng tempe, sayur goreng. mee goreng dan ikan masin..
Kebanyakkan sekarang sudah banyak dijual digerai2 makan kalau ingin menikmatinya.

Monday, October 27, 2014

Pisang Goreng Bercoklat


Assalamualaikum semua..
Pisang Goreng Bercoklat menu untuk minum petang.. sedap dan digemari anak2anak.. lagi sedap lagi jika ditabur dengan sedikit keju parut.. Saya menggunakan pisang nangka kerana rasanya yang sedikit masam manis.. boleh juga menggunakan pisang tanduk..
Jom lihat resepi saya yang senang dan ringkas penyediaannya..

PISANG GORENG BERCOKLAT
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus
Bahan-bahan :
1 sisir pisang nangka - dibelah dua
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung rangup ADABI
1 sudu teh air kapur
1 cawan air
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit - pewarna

Semua bahan dikacau rata hingga sebati.
Panaskan minyak.
Celupkan pisang keadunan tepung kemudian masukkan kedalam minyak .
Goreng hingga kekuningan dan angkat.
Cairkan coklat masakan dengan menggunakan double boiler hingga cair.
Masukkan kedalam plastik dan potong bucu kemudian dipicit dan letakkancoklat keatas pisang.
Sedia dihidang.

 



Monday, October 20, 2014

Soto Ayam



SOTO AYAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan Untuk Kuah Sup
1 ekor ayam dibelah 4 - dibersihkan
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
4 biji buah keras*
1 sudu besar ketumbar *
1 sudu makan jintan manis* - semua bahan* dikisar
5 batang serai - dititik
4 sudu besar rempah soto / sup
Rempah penumis - kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga
1/2 cawan santan
Air secukupnya
Garam - secukupnya
Sedikit gula - bahan perasa

Bahan-bahan lain
Taugeh
Daun sup & daun bawang
Soon - digoreng
Kacang tanah - dogoreng
Coli kicap

Cara-cara :
Tumis bahan penumis dan semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah soto dan gaul hingga rempah naik bau.
Masukkan air secukupnya dan santan
Masukkan ayam, serai dan lengkuas.
Masukkan garm dan gula dan biar mendidih.
Bila ayam masak angkat ayam dan ketepikan.
Kuah sup tadi dimasak hinggan mendidih dan masukkan sedikit daun sup/ bawang dan bawang goreng. Tutup api.
Siat-siatkan ayam dan masukk kedalam pinggan.
Hidangkan nasi empit dan letakkan bahan-bahannya.
Sedia dimakan.



Friday, August 29, 2014

Laksa Johor



Assalamualaikum semua dan selamat pagi..

Selamat bersarapan untuk semua.. Laksa Johor menjadi pilihan menu hari ini.. kepada yang tidak pernah membuatnya terasa payah penyediaannya.. tapi pada saya mudah kerana kerap juga membuatnya untuk keluarga dan rakan-rakan..
Laksa ini juga berasal dar Johor tapi sekarang makanan ini sudah menjadi kebiasaan untuk dari mana2 negeri..  Kebanyak sekarang ramai yang menyediakan menu ini untuk majlis perayaan dll.. Jom lihat resepi dari saya ini..

LAKSA JOHOR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus spaghetti - direbus empuk dan toskan
2 batang timun - buang kulit dan sagat
1 mangkuk taugeh
2 biji bawang besar - dihiris
Daun kesum
Daun selasih
Limau  kasturi
Lobak jeruk - dicincang

Bahan untuk kuah :
1 1/2 kg  tenggiri - direbus
10 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 in lengkuas*
2 sudu besar ketumbar*
3 sudu besar udang kering *
3 batang serai* - semua bahan* dikisar halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar kerisik
1 cawan rempah kari
4 keping asam gelugur
Santan secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit daun keson
1 batang bunga kantan

Cara-cara :
Ikan direbus diambil isinya dan kisar. Ketepikan.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan rempah kari. kacau hingga naik minyak.
Masukkan santan, sedikit daun kesu, bunga kantan dan asam gelugur. Masak dan kacau hingga mendidih.
Masukkan kerisik, garam dan gula.
Sedia dihidang.

Hidangkan bersama ulam-ulaman dan sambal belacan yang telah disediakan tadi.






Tuesday, August 19, 2014

Brokoli Masak Sos Tiram



BROKOLI MASAK SOS TIRAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
300 gm brokoli - dipotong
1 batang lobak merah - potong serong
200 gm isi ayam - dihiris
1 biji bawang merah - dicincang
4 ulas bawang putih - dicincang
1 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap manis
1 sudu besar tepung jagung - bancuh dgn sedikit air
1 cawan air
1/2 sudu kecil gula
Garam secukupmya

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam dan tumis hingga masak. Tuang sedikit air.
Masukkan serbuk lada hitam.
Masukkan carrot dan brokoli.
Masukkan sos tiram dan kicap manis.
Tuang air dan tepung jagung yang dibancuh.
Perasak garam dan gula secukupnya. Gaul rata.
Taburkan sedikir bawang goreng.
Sedia dihidang.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...