Mee Kari

MEE KARI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Mee kuning - secukupnya
Taugeh - celur
Sawi - celur
Daun sup /daun bawang
Bawang goreng
Cili merah / hijau - secukupnya

Bahan untuk kuah kari :
300 gm isi ayam - hiris nipis
400 gm bebola ikan
100 gm taufu kering
2 batang serai - dititik
2 pelepah daun kari
2 tangkai daun kesom
1 biji bawang merah - dihiris
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia* - semua bahan* dikisar
2 sudu makan cili kisar
3 sudu besar rempah kari
1 kiub pati ayam
1 batang kayu manis
4 biji bunga lawang
Santan secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar, serai, kayu manis, bunga lawang dan daun kari hingga wangi.
Masukkan bahan yang dikisar, rempah kari dan cili kisar dan gaul hingga naik minyak.
Masukkan ayam yang dihiris dan bebola ikan.
Masukkan santan dan kacau hingga mendidih.
Masukkan taufu kering dan daun kesom.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Kacau mendidih dan sedia dihidang.

Puding Kastard Karamel

PUDING KASTARD KARAMEL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan untuk karamel :
1/2 cawan gula
1/4 cawan air

Masukkan gula kedalam periuk. masak dann kacau hingga kekuningan menggunakan api sederhana.
Bila gula larut dan kekuningan perlahankan api dan masukkan air perlahan sambil kacau rata. Tutup api.
Masukkan kedalam loyang dan biarkan.

Bahan untuk membuat puding kastard:
10 gm agar-agar serbuk
4 cawan air
1/2 cawan gula
1/2 cawan susu pekat
1 tin susu cair
3 sudu besar tepung kastard
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :
Campurkan kesemua bahan kedalam periuk kecuali serbuk agar-agar. Kacau hingga larut dan tapis.
Masukkan adunan tadi bersama serbuk agar-agar kedalam periuk. Kacau dengan menggunakan api sederhana hingga larut dan mendidih.
Tuang kedalam loyang yang berisi gula karamel tadi. Sejukkan sebentar.
Masukkan pula kedalam petisejuk selama 4 atau 5 jam hingga aduanan keras.
Tuang kedalam pinggan untuk dihidang sejuk.