Kuey Teaw Goreng

 

Assalamualaikum dan selamat pagi..

Kuey Teaw Goreng.. sarapan pagi ini.. yang mudah dan ringkas resepinya..  tidak pedas dan sedap bagi anak-anak saya yang suka kuey teaw ini.. 

KUEW TEAU GORENG

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :

1 bungkus kuey teaw

1 biji bawang besar - dicincang

4 ulas bawang putih - dicincang

1 bungkus bebola ikan - dihiris

1 sudu makan cili kisar

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan sos mee

1 sudu makn sos ikan

1 sudu makan serbuk lada hitam

2 biji telur

Kicap manis secukupnya

Taugeh

Daun sup & bawang

Bawang goreng

Cara-cara :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

Masukkan cili kisar, sos dan serbik lada hitam.

Telur dikacau dahulu dan tuangkan kedalam kuali.

Kacau dan masukkan kuey teaw, kicap taugeh dan daun bawang & sup. Gaul sebati.

Sedia dihidang. Sedap dimakan bersama kicap yang dihiris ciliapi.

Tabur bawang goreng.

Nasi Lemak Kuning

Assalamualaikum..

Nasi Lemak Kuning.. kali ini saya masak secara tumis dan letakkan sedikit serbuk kunyit.. rasa lebih sedap kerana tumisan bawang, halba, serai dan daun pandan membuatkan nasi lemak ini lebih wangi..

NASI LEMAK KUNING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
3 cawan beras Basmathi - direndam 1/2 jam dan toskan
1 biji bawang besar*
2 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia* - semua bahan*dihiris
2 batang serai diketuk
3 helai daun pandan
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh halba
4  1/2 cawan santan
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan beras dan santan kedalam periuk elektrik. Biarkan.
Panaskan kuali dan tumis bahan yang dihiris, serbuk kunyit, serai, halba dan daun pandan hingga wangi.
Masukkan bahan yang ditumis kedalam periuk yang berisi nasi. Masukkan garam secukupnya dan kacau rata.
Tekan dan biar nasi hingga masak.
Sedia dihidang.

Bahan bahan lain :
Sambal tumis
Telur
Timun
Ayam goreng
Kacang
Ikan bilis goreng

Kek Coklat Kukus

Assalamualaikum..

Kek Coklat ni memang sedap dan lembap.. tidak terlalu manis. Banyak kali juga saya menggunakan resepi ini.. semalam saya buat untuk dibekalkan anak untuk balik asrama.. Jika ingin mencuba lihat resepi dibawah ini..

KEK COKLAT KUKUS
Bahan-bahan :
80 gm koko*
1 tin susu cair*
250 gm susu pekat*
250 gm gula perang* - semua bahan*dilarutkan diatas api perlahan
200 gm minyak jagung
4 biji telur
160 gm tepung gandum*
1 sudu teh baking powder*
3/4 sudu teh sodabikarbonat* - semua bahan* disatukan dan diayak

Cara-cara :
Panaskan pengukus.
Bahan yang dilarutkan diatas api tidak perlu sampai mendidih. Biarkan.
Pukul telur hingga kembang. Masukkan adunan yang dilarutkan dan kacau hingga rata.
Masukkan adunan tepung sedikit demi sedikit diikuti minyak jagung.
Kacau adunan hingga sebati. Biarkan adunan dalam 10 minit baru dikukus.
Kukus dalam 1 jam.
Sejukkan dahulu baru dipotong.

Masak Lemak Rebung & Perut

MASAK LEMAK REBUNG & PERUT
Dari dapur ; Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm rebung madu
500 gm perut
15 biji cili api merah*
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 in halia* - semua bahan*dikisar
2 batang serai - diketuk
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Santan secukupnya
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan bahan yang dikisar kedalam periuk dan tuang santan secukupnya.
Masukkan serai, serbuk kunyit dan perut dan masak hingga lembut dan mendidih.
Masukkan rebung dan asam gelugur. dan kacau rata.
Perasakan garam secukupnya.
Sedia dihidang.

Soto Daging & Tulang

Soto Daging & Tulang.. menu tengahari.. lama juga tak makan soto daging bercampur tulang ni.. hari minggu begini baru dapat membuatnya kerana semua ada di rumah.. lagipun dengan keadaan cuaca hujan ini sedap dan nyaman rasanya dapat menghirup sup panas..

SOTO DAGING & TULANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan untuk kuah soto :
1 kg daging
1 kg tulang berdaging
1 biji bawang besar - dihiris
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 in lengkuas*
1 sudu besar ketumbar*
4 biji buah keras* - semua bahan dikisar
2 sudu besar rempah soto
4 batang serai - diketuk
Rempah tumis - 4 sekawan
1 bungkus sup bunjut
Air secukupnya
Garam secukupnya

Bahan-bahan lain :
Nasi impit
Taugeh
Carrot disagat
Daun sup & bawang
Bawang goreng
Limau nipis
Cili kicap

Cara-cara :
Tumis bahan yang dikisar dan rempah ratus hingga wangi. Masukkan serai dan rempah soto.
Tuang air secukupnya.
Masukkan sup bunjut, daging dan tulang. Perasakan garam secukupnya.
Masak hingga daging empuk. Angkat daging dan potong nipis untuk dimakan bersama nasi impit.
Masukkan sedikit daun bawang, daun sup dan bawang goreng kedalam kuah soto.
Sedia dihidang.

Kek Carrot Pisang

Kek Carrot Pisang.. sedap, lembap dan gebu.. mudah saja penyediaannya.. Kalau ingin mencuba lihat resepi dibawah..

KEK CARROT PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
280 gm tepung naik sendiri*
1 camteh soda bokarbonat* - ayak bersama
1 camteh garam
160 gm gula perang
3 biji telur
1 camteh esen vanilla
180ml minyak jagung
2 cawan lobak yang telah diparut
1 cawan pisang lecek
1/2 cawan walnut cincang

Cara-cara :
Satukan telur, gula perang, esen vanila dan minyak jagung. Pukul hingga sebati
Masukkan tepung dan garam.
Masukkan carrot yang disagat, pisang lecek dan walnut. Kacau sebati.
Tuang kedalam acuan 8x8". Biar adunan dalam 10 minit.
Bakar dalam oven 170C dalam 45 min.

Ubi kayu Goreng Rempah

UBI KAYU GORENG REMPAH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

1 kg ubi kayu  - dipotong
3 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 in halia*
2 sudu makan biji ketumbar*
1 sudu makan biji jintan manis* - semua bahan*ditumbuk lumat
1 sudu makan rempah kari
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 kiub pati ikan bilis
2 sudu makan tepung beras
Sedikit air
Garam secukupnya

Cara-cara :
Semua bahan yang ditumbuk digaul bersama ubi kayu. perap dalam 15 minit.
Masukkan tepung, pati ikan bilis dan sedikit air dan gaul rata.
Panaskan minyak dan goreng hingga empuk.
Sedia dihidang panas-panas.

Salam Maal Hijrah 1434H

Assalamualaikum semua..

Salam Maal Hijrah 1434 H kepada semua.. semoga kita semua sentiasa berhijrah sepanjang masa dengan menjadi insan yang berjasa dan lebih berjaya kepada agama, nusa dan bangsa.. Amin..

Serawa Durian

Assalamualaikum semua..

Serawa Durian.. sarapan pagi ini.. memandangkan ada lebihan isi durian terus membuatnya.. anak-anak lebih suka makan bersama roti daripada pulut.. lagipun ianya mengenyangkan.. Kalau ingin mencuba lihat resepi saya dibawah ini..

SERAWA DURIAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
15 ulas isi durian - dalam 1 biji
4 cawan santan
200 gm gula melaka
2 sudu makan gula
2 sudu makan tepung gandum - larutkan bersama air
1 sudu kecil garam
2 helai daun pandan

Cara-cara :
Semua bahan disatukan.
Kacau diatas api perlahan sehingga semua sebati dan mendidih.
Sedia dihidang.

Apam Beras

APAM BERAS
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan -bahan :
2 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
2 cawan nasi sejuk*
2 1/2 cawan air* - dikisar halus
1 1/4 cawan gula
2 sudu kecil yis segera
Pewarna hijau dan merah
Kelapa parut putih - untuk salut

Cara-cara :
Nasi dan air dikisar hingga halus. Masukkan gula dan kisar lagi.
Tuang kedalam bekas dan masukkan yis, tepung gamdum dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil kacau sebati dan halus.
Tutup dan perap adunan sehingga 3 jam
Panaskan pengukus. Acuan disapukan sedikit minyak dan kukus dalam 3 minit.
Masukkan adunan kedalam acuan dan kukus dalam 15 minit.
Sedia dihidang bersama kelapa parut putih

Tauhu Masak Tauchu

TAUHU MASAK TAUCHU

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :

4 keping tauhu - dibelah 4

2 sudu besar ikan bilis

1 biji bawang besar - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1/2 in halia - dihirs

1 biji cili merah - dihiris

6 biji ciliapi merah - dihiris

2 sudu makan tauchu

1 sudu kecil pes asam jawa

1/2 cawan air

Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :

Tauhu dan ikan bilis digoreng. Tos dan ketepikan.

Tumis semua bahan yang telah dihiris hingga layu.

Masukkan tauchu dan ikan bilis goreng.

Masukkan air dan pes asam jawa. Perasakan garam dan gula secukupnya.

Masukkan tauhu dan kacau rata hingga sedikit pekat.

Sedia dihidang.

Ayam Masak Merah

AYAM MASAK MERAH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
16 ketul ayam
1 biji bawang besar - dihiris
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
4 biji buah keras*
1 sudu besar ketumbar* - semua* bahan dikisar
3 biji tomato dihiris
2 batang serai - diketuk
2 pokok daun ketumbar - dihiris
1/ 2 cawan cili kisar
1 cawan tomato sos
2 sudu besar susu cair
1/2 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Ayam diperap bersama garam dan kunyit kemudian digoreng.
Tumis bawang besar, bahan yang dikisar dan cili kisar hingga wangi.
Masukkan serai dan daun ketumbar.
Masukkan sos tomato, susu cair dan sedikit air. Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ayam dan daun ketumbar. Gaul rata.
Sedia dihidang.

Acar Timun & Nenas

ACAR TIMUN & NENAS
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1/2 biji nenas - hiris
1 batang timun - dihiris
1/2 batang carrot - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
3 biji ciliapi merah - dihiris
2 sudu makan cuka
Garam dan gula secukupnya

Semua bahan disatukan.
Gaul hingga rata.
Sedia dihidang.

Nasi Jagung

NASI JAGUNG
Dari Dapur : Zalinah@ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
4 cawan beras Basmathi
1 biji bawang besar - dihiris
4 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 halia* - semua bahan dikisar
1 cawan jagung biji
1 pokok daun ketumbar
2 helai daun pandan
2 batang serai - diketuk
Rempah Tumis - kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga
4 sudu besar minyak jagung
2 sudu besar minyak sapi
3/4 cawan susu cair
5 cawan air
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan beras yang telah dicuci dan toskan kedalam periuk nasi elektrik.
Panaskan minyak jagung dan minyak sapi. Tumis bahan yang bawang besar, rempah tumis, daun pandan , serai, daun ketumbar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan kedalam periuk yang berisi beras.
Masukkan susu cair, air dan garam kedalam periuk nasi tadi.
Tekan dan biar nasi sehingga masak.
Sedia dihidang.

Makan bersama ayam masak merah dan acar timun & nenas..
Selamat mencuba..

Kek Coklat Tanpa Telur

Assalamualaikum semua..

Kek Coklat Tanpa Telur.. kek yang diminati anak-anak.. cuti sekolah ni semua ada dirumah.. kalau buat pun berbaloi jugak.. sekejap je habis.. ulang-alik makan kek.. Saya menjenguh di dapur Rahel yang nampak begitu tertarik dengan resepinya yang mudah.. Terimakasih Rahel berkongsi resepi kek yang sedap ini.. cuma akak tidak pandai menhias kek... setakat letakkan topping macam diatas boleh la.. :)

KEK COKLAT TANPA TELUR
Dari Dapur : Rahel

Bahan-bahan :
1 3/4 tepung kek*
1/4 serbuk koko*
1 sudu teh soda bikarbonat* - semua bahan*diayak
1 cawan gula castor
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan minyak jagung
1 1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu besar jus lemon
1 cawan susu segar dari petisejuk

Cara-cara :
Ayak tepung, serbuk koko dan soda bokarbonat.
Tambahkan gula dan garam.
Masukkan esen vanila dan minyak jagung.
Masukkan susu segar sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga rata dan tidak bergentil. Masukkan jus lemon. Kacau rata.
Tuang kedalam loyang bulat 7" .
Bakar di dalam oven dalam 170C selama 50 minit sehingga masak.

Untuk topping :
225 gm coklat masakan
150 ml whipping cream
25 gm butter

Masakkan semua bahan secara double boiler hingga adunan semua sebati.
Biarkan seketika baru disalut diatas kek.
Hiaskan ikut citarasa sendiri.

Laksa Goreng Tomyam

LAKSA GORENG TOMYAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg laksa basah - dicuci dan tos
2 kelopak kobis - dihiris halus
1 pokok daun ketumbar
10 biji tomato ceri
4 helai daun limau purut - dihiris halus
2 biji limau - ambil jusnya
2 biji bawang besar - dicincang
6 ulas bawang putih - dicincang
300 gm isi ayam - dipotong kecil
150 gm bebola ikan - dihiris
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos thai
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
4 sudu besar kicap manis - secukupnya
Garam dan gula - secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan cili kisar. Kacau sebati.
Masukkan semua sos, ayam dan bebola ikan. Perasa garam dan gula secukupnya.
Masukkan laksa dan taungkan kicap dan sos ikan. Gaul rata dan tutup api.
Masukkan kobis, daun ketumbar dan tomato dan gaul sebati. Perahkan limau.
Sedia dihidang.

Cucur Kelapa Manis

CUCUR KELAPA MANIS
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan kelapa parut putih
1/2 sudu kecil soda bicarbonat
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
1 1/4 cawan air

Cara-cara ;
Satukan tepung, kelapa parut, gula, garam dan soda bicarbonat. Gaul sebati.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil gaul hingga adunan sebati.
Biarkan adunan dalam 15 min.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuninggan.
Sedia dihidang.

Hati Masak Rempah

Assalamualaikum semua..

Hati Masak Rempah.. salah satu lauk untuk tengahari ini.. walaupun anak-anak kurang menyukainya terpaksa juga masak.. hati lembu ini saya dapat dari ibu saudara pada hari raya Aidiladha yang lalu.. sedap masak berempah ini lebihkurang rasanya macam rendang cuma tidak menggunakan santan.. Kalau hendak mencuba boleh lihat resepi ini..

HATI MASAK BEREMPAH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

1/2 kg hati lembu - dipotong
1 biji bawang besar - dihiris kasar
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 in halia*
1 sudu besar ketumbar*
1/2 sudu besar jintan manis* - semua bahan*dikisar
 1 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu makan cili kisar
1 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan kerisik
1 pelepah daun kari
1 batang serai - diketuk
1 keping asam gelugur
1/2 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Tumis bahan yang dikisar dan daun kari hingga wangi .
Masukkan cili kisar, serbuk kunyit, rempah kari dan serai. Kacau hingga sebati.
Masukkan hati dan asam gelugur. Tuang sedikit air. Gaul hingga hati masak.'
Masukkan bawang besar hiris, kerisik, garam dan gula. Kacau hingga sedikit kering.
Sedia dihidang.

Apam Pisang

APAM PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 cawan pisang lencek - pisang emas
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil sodabicarbonat
1 sudu kecil garam
3/4 cawan gula - saya kurangkan sedikit dari 1 cawan
1 cawan susu cair

Cara-cara :
Semua bahan disatukan dan gaul hingga semua bahan sebati.
Tutup bersama kain dan biarkan sehingga 2 jam.
Panaskan pengukus. Letakkan kertas kek kedalam acuan lompang dan tuang adunan pisang tadi.
Kukus sehingga masak lebihkurang 15 min.
Sejukkan baru dihidang.

Sambal Goreng Tempe

SAMBAL GORENG TEMPE
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus tempe - potong dadu dan goreng
1/2 cawan kacang - digoreng
1/2 cawan ikan bilis kecil - digoreng
1 biji bawang besar - hiris halus
2 ulas bawang putih - hiris halus
3 batang cili kering - digunting halus
2 sudu besar cili kisar
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara-cara ;
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga garing.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Tuang semua bahan yang digoreng dan kacau hingga kering.
Sedia dihidang.

Nasi Dagang Kelantan & Gulai Ikan Tongkol

Assalamualaikum semua...

Nasi Dagang Kelantan & Gulai Ikan Tongkol.. menu untuk tengahari.. memandangkan beras nasi dagang yang telah lama berada didalam petisejuk tu.. hari ini juga merajinkan diri untuk memasaknya.. ianya juga adalah kesukaan anak-anak selain nasi kerabu.. nasib baik juga mereka semua pandai memakannya walaupun keluarga mereka bukan asal orang Kelantan.. saya pun belajar dari kawan berasal dari Kelantan.. dulu duduk merantau bercampur dengan kawan dari mana-mana negeri sambil belajar masakan dari mereka..
Resepi ini pun saya olahkan sedikit untuk selera saya dan keluarga..

NASI DAGANG KELANTAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
4 cawan beras nasi dagang - rendam semalaman
1 cawan beras pulut - rendam semalaman
8 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia* - semua bahan*dimayang halus
2 sudu kecil halba
Santan cair secukupnya
Santan pekat secukupnya
Garam secukupnya

Rendam beras nasi dagang dan beras pulut semalaman. Cuci dan toskan.
Kukus bersama santan cair hingga separuh masak. Gaul sebati.
Angkat dan masukkan kedalam bekas dan gaul bersama santan pekat, garam, bawang merah, bawang putih dan halia. Gaul sebati. Masukkan halba. Kukus sekali lagi hingga masak.
Sedia dihidang.

GULAI IKAN TONGKOL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 ekor ikan tongkol - dipotong
12 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*
1 in kunyit*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas* - semua bahan*dikisar halus
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kerisik
1 sudu besar rempah kari ikan
3 keping asam gelugur
5 cawan santan atau secukupnya
Ciliapi merah secukupnya
Garam dan sedikit gula.

Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar,serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan rempah kari. Gaul hingga naik minyak.
Masukkan santan, asam keping dan kerisik.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Setelah mendidih masukkan ikan dan kacau.
Sedia dihidang.

MAJALAH JELITA - NOV 2012

Terimakasih untuk MAJALAH JELITA..

Alhamdulillah.. walaupun dikira baru memasuki dalam bidang blog masakan.. telah diterima blog saya dikenalkan kepada pembaca majalah ini.. kepada rakan-rakan yang lain tahniah juga diucapkan.. Air Tangan Reen Khan - http://reenkhan7067.blogspot.com dan My Small Kitchen - http://hazila.blogspot.com.. semoga berjaya dan terus berjaya.. Amin.

Terimakasih untuk para pembaca dan blogger2 masakan.
Salam sayang untuk semua.. :)