Ungkep Ayam

UNGKEP AYAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong
3 batang serai - dititik
2 keping asam gelugur
Garam dan gula secukupnya
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
1 in kunyit*
4 biji buah keras*
10 biji cili api* - tambah jika ingin pedas
2 sudu besar ketumbar*
1 sudu makan jintan manis*
1 sudu makan jintan putih* - semua bahan dikisar

Cara-cara :
Ayam dibersihkan dan dipotong ikut suka.
Satukan kesemua bahan kedalam kuali kecuali garam dan gula.
Masukkan sedikit air dan kacau hingga masak.
Perasakan garam dan gula secukupnya.Tutupkan sebentar supaya ayam masak rata.
Kacau hingga pekat.
Sedia dihidang.