Lontong, Sambal Kacang Dan Sambal Tumis Sotong

LONTONG, SAMBAL KACANG & SAMBAL TUMIS SOTONG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Nasi empit secukupnya

KUAH LODEH
8 batang kacang panjang - dipotong
1 batang lobak merah - dipotong
1 biji terung - dipotong
2 keping tauhu - potong dan goreng
2 keping tempe - potong dan goreng
1 bungkus tauhu kering & soon - direndam
1 batang serai - dititik
Santan secukupnya
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 in halia*
1 kunyit*
1 sudu besar ketumbar*
1 genggam ikan bilis*
1 genggam udang kering*
1 biji cili merah* - semua bahan*dikisar

Tumis bahan yang dikisar dan serai hingga wangi.
Masukkan santan dan kacau.
Masukkan lobak merah, terung, tempe dan tauhu. kacau mendidih.
Masukkan kacang panjang tauhu kering dan soon.
Perasakan garam dan gula secukupnya.

SAMBAL KACANG
8 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
6 batang serai*
3 sudu besar ketumbar*
1 sudu besar jintan manis*
1/2 cawan udang kering* - semua bahan* dikisar
1 cawan cili kisar
!/2 cawan air asam jawa
400 gm kacang - digoreng dan dikisar
Garam dan gula secukupnya

Tumis bahan hyang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan sedikit air dan kacang tanah kisar.
Masukkan lagi air dan air asam jawa.
Perasakan garam dan gula secukupnya.