Nasi Dagang, Gulai Ikan Tongkol, Sambal Udang Petai & Acar

Nasi Dagang, Gulai Ikan Tongkol, Sambal Udang Petai & Acar
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Nasi Dagang - (8 orang)
Bahan-bahan :
5 cawan beras siam wangi - direndam 4 jam dan toskan
6 biji bawang merah - dihiris
4 ulas bawang putih - dihiris
2 in halia - dihiris
2 sudu besar halba
3 cawan santan pekat
3 cawan santan cair
Garam secukupnya

Cara-cara :
Panaskan pengukus.
Masukkan beras dan santan cair kedalam bekas. Kukus hinggan separuh masak.
Angkat beras dan masukkan bawang, halba dan garam. Masukkan santan pekat dan gaul rata.
Kukus sekali lagi hingga nasi betul2 masak dan lembut.
Sedia dihidang.

GULAI IKAN TONGKOL
Bahan-bahan :
2 ekor ikan tongkol
12 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
2 in kunyit* - semua bahan dikisar
2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan sebuk jintan manis
2 sudu besar rempah kari
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar kerisik
3 keping asam gelugur
3 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
Garam dan bgula secukupnya

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar hingga masak.
Masukkan cili kisar, rempah kari, serbuk ketumbar dan serbuk jintan. masak hingga naik minyak.
Masukkan santan.
Masukka kerisik dan asam gelugur.
Masak kuah hingga mendidih dan masukkan ikan dan cili potong.
Perasakan garam dan gula secukupnya.

SAMBAL UDANG PETAI

Bahan-bahan :
800 gm udang - dibersihkan
4 papan petai
2 biji bawang besar - dihiris
1 sudu kecil pes asam jawa ADABI
2 in belacan
1 cawan cili kisar
Garam dan gula secukupnya

Tumis bawang besar hingga layu.
Masukkan belacan dan cili kisar.
Masak hingga garing.
Masukkan pes asam jawa, garam dan gula secukupnya.
Masuk udang gaul hingga udang masak.

ACAR TIMUN DAN LOBAK MERAH

2 batan timun - dihiris
1 batang lobak merah - dihiris
2 biji cili merah - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
Sedikit cuka
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Gaul semuan bahan dan perasakan garam, cuka dan gula secukupnya.