Apam Pisang

APAM PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 cawan pisang lencek - pisang emas
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil sodabicarbonat
1 sudu kecil garam
3/4 cawan gula - saya kurangkan sedikit dari 1 cawan
1 cawan susu cair

Cara-cara :
Semua bahan disatukan dan gaul hingga semua bahan sebati.
Tutup bersama kain dan biarkan sehingga 2 jam.
Panaskan pengukus. Letakkan kertas kek kedalam acuan lompang dan tuang adunan pisang tadi.
Kukus sehingga masak lebihkurang 15 min.
Sejukkan baru dihidang.

Sambal Goreng Tempe

SAMBAL GORENG TEMPE
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus tempe - potong dadu dan goreng
1/2 cawan kacang - digoreng
1/2 cawan ikan bilis kecil - digoreng
1 biji bawang besar - hiris halus
2 ulas bawang putih - hiris halus
3 batang cili kering - digunting halus
2 sudu besar cili kisar
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara-cara ;
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga garing.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Tuang semua bahan yang digoreng dan kacau hingga kering.
Sedia dihidang.

Nasi Dagang Kelantan & Gulai Ikan Tongkol

Assalamualaikum semua...

Nasi Dagang Kelantan & Gulai Ikan Tongkol.. menu untuk tengahari.. memandangkan beras nasi dagang yang telah lama berada didalam petisejuk tu.. hari ini juga merajinkan diri untuk memasaknya.. ianya juga adalah kesukaan anak-anak selain nasi kerabu.. nasib baik juga mereka semua pandai memakannya walaupun keluarga mereka bukan asal orang Kelantan.. saya pun belajar dari kawan berasal dari Kelantan.. dulu duduk merantau bercampur dengan kawan dari mana-mana negeri sambil belajar masakan dari mereka..
Resepi ini pun saya olahkan sedikit untuk selera saya dan keluarga..

NASI DAGANG KELANTAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
4 cawan beras nasi dagang - rendam semalaman
1 cawan beras pulut - rendam semalaman
8 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia* - semua bahan*dimayang halus
2 sudu kecil halba
Santan cair secukupnya
Santan pekat secukupnya
Garam secukupnya

Rendam beras nasi dagang dan beras pulut semalaman. Cuci dan toskan.
Kukus bersama santan cair hingga separuh masak. Gaul sebati.
Angkat dan masukkan kedalam bekas dan gaul bersama santan pekat, garam, bawang merah, bawang putih dan halia. Gaul sebati. Masukkan halba. Kukus sekali lagi hingga masak.
Sedia dihidang.

GULAI IKAN TONGKOL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 ekor ikan tongkol - dipotong
12 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*
1 in kunyit*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas* - semua bahan*dikisar halus
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kerisik
1 sudu besar rempah kari ikan
3 keping asam gelugur
5 cawan santan atau secukupnya
Ciliapi merah secukupnya
Garam dan sedikit gula.

Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar,serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan rempah kari. Gaul hingga naik minyak.
Masukkan santan, asam keping dan kerisik.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Setelah mendidih masukkan ikan dan kacau.
Sedia dihidang.

MAJALAH JELITA - NOV 2012

Terimakasih untuk MAJALAH JELITA..

Alhamdulillah.. walaupun dikira baru memasuki dalam bidang blog masakan.. telah diterima blog saya dikenalkan kepada pembaca majalah ini.. kepada rakan-rakan yang lain tahniah juga diucapkan.. Air Tangan Reen Khan - http://reenkhan7067.blogspot.com dan My Small Kitchen - http://hazila.blogspot.com.. semoga berjaya dan terus berjaya.. Amin.

Terimakasih untuk para pembaca dan blogger2 masakan.
Salam sayang untuk semua.. :)

 

Ayam Masak Kicap

Assalamualaikum..

Ayam Masak Kicap.. lauk yang digemari kebanyakkan kanak2.. kalau dalam rumah saya semuanya tidak kira dewasa pun mengemarinya.. masakan yang mudah, ringkas dan sedap.. kira selalu juga saya masakkan untuk keluarga kalau dah tak tau ayam nak masak apa.. :)

AYAM MASAK KICAP
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
10 ketul ayam*
1 sudu makan serbuk kunyit*
Garam secukupnya* - Semua bahan*disatukan dan perap
1 biji bawang besar - dihiris
4 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 in halia*
2 sudu makan ketumbar*
1 sudu jintan manis* - semua bahan* ditumbuk lumat
2 sudu besar cili kisar
Rempah tumis - kulit kayu manis. bunga lawang, bunga cengkih
3 biji cili hijau - potong memanjang
Kicap manis- secukupnya
Tomato ceri
Daun bawang
Sedikit air - jika perlu
Garam & gula secukupnya

Cara-cara :
Ayam yang diperap digoreng separuh masak. Ketepikan.
Tumis bawang besar, rempah tumis dan bahan yang ditumbuk hingga wangi. Masukkan cilikisar.
Masukkan ayam dan kicap. Gaul sebati. Jika pekat masukkan sedikit air.
Masukkan cili hijau, tomato, garam dan gula secukupnya. Gaul rata. Taburkan sedikit daun bawang.
Sedia dihidang.

Kek Coklat Kukus

 

Assalamualaikum..

Selamat menyambut hariraya Aidiladha semua.. menu apakah yang disediakan untuk famili dipagi hariraya ini? Saya menyediakan kari kambing makan bersama roti gandum sahaja dan ada sedikit rendang ayam dan lemang.. tapi kari kambing tak dapat untuk diambil gambar kerana terlalu sibuk sekali pagi tadi.. hanya kek coklat kukus sahaja dapat saya berkongsi bersama.. resepi kek ini saya ambil dari dapur Azie Kitchen

Terimakasih Azie kerana berkongsi kek yang sedap dan lembab ini.

KEK COKLAT KUKUS
Dari Dapur : Azie Kitchen

Bahan-bahan :
1 tin susu cair*
200 gm minyak sayuran*
250 gm susu pekat manis*
100 gm serbuk koko* - semua bahan*dimasak hingga semua bahan larut

4 biji telur
250 gm gula kaster
150 gm tepung gandum*
1 sudu teh baking powder*
1 sudu teh sodabikarbonat* - semua bahan*diayak

Cara-cara :
Panaskan pengukus yang berisi air.
Semua bahan yang dimasak diatas api perlahan sehingga semua bahan larut dan licin. Tidak perlu mendidih. Ketepikan.
Pukul telur hingga kembang kemudian masukkan gula dan pukul sebati.
Tuang adunan yang telah dimasak kedalam adunan telur dan kacau sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga kacau rata.
Masukkan kedalam loyang  yang dilapik kertas minyak dan sapu sedikit butter.
Kukus sehingga 1 jam.
Sejukkan dahulu baru dikeluarkan dari loyang.

Chocolate Chips Cookies

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm butter
150 gm brown sugar
2 biji kuning telur
1 sudu kecil butter vanilla
350 gm tepung gandum*
15 gm koko powder*
1/2 sudu teh baking powder*
1/2 sudu teh garam halus* - ayak bersama
150 gm chocolate chips
150 gm badam cincang

Cara-cara :
Pukul butter dan brown sugar hingga kembang.
Masukkan kuning telur dan pukul hingga rata.
Masukkan tepung, koko, baking powder dan garam dan gaul hingga menjadi doh lembut.
Masukkan choc chips dan badam cincang. Gaul rata. Biar doh dalam 15 min.
Sudukan adunan keatas loyang hingga habis untuk dibakar.
Bakar dalam 180C dalam 20 min.

Biskut Oat Coklat

Assalamualaikum..

Biskut Oat Coklat.. semalam petang membuatnya.. nak perhabiskan bahan2 semasa hariraya dulu tak habis lagi.. biskut ni simple bahannya tapi sedap dan rangup..

BISKUT OAT COKLAT
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
200 gm butter
120 gm brown sugar
1/2 sudu teh esen vanila
130 gm tepung gandum*
30 gm tepung jagung*
20 gm serbuk koko*
1/2 sudu teh baking powder* - semua bahan*diayak sekali
1/2 sudu teh garam halus
100 gm Quaker Oats Segera
20 gm serbuk badam
Oat secukupnya - untuk salut

Cara-cara ;
Butter, brown sugar dan esen vanila dipukul rata.
Masukkan semua bahan yang diayak dan garam dan gaul hingga rata.
Masukkan oat dan serbuk badam dan gaul hingga menjadi doh lembut.
Biarkan adunan dalam 15 minit.
Bulat2kan dan salut bersama oat dan susun didalam loyang.
Bakar 180C dala 20 min.
Sejuk dahulu baru disimpan dalam bekas kedap udara.

Biskut Suji

Assalamualaikum semua..

Biskut Suji.. biskut zaman sekolah saya lagi kalau hari raya mesti ada di mana2 rumah untuk dihidangkan pada hariraya.. sedap dan rangup dengan dicampur bersama tepung suji.. resepi ini pun saya ambil dari sepupu saya yang mana resepi asal saya sudah hilang.. melihatkan dia meletakkan gambar biskut suji di FB.. membuatkan hati ini ingin mencuba.. terimakasih Linda berkongsi resepi..

BISKUT SUJI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 cawan minyak sapi
1 cawan gula castor
1 cawan tepung suji - tepung Semolina
2 1/2 cawan tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanila
Ceri merah untuk hiasan

Cara-cara :
Kecuali minyak sapi, satukan semua bahan lain didalam sebuah bekas dan gaul sebati.
Masukkan minyak sapi sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
Tutup doh dengan kain dan biarkan doh dalam 15 min.
Bulat2kan seperti guli dan hiaskan cherry merah diatas biskut.
Bakar dalam 180C dalam 20 minit.
Sedia dihidang.

Nasi Goreng Kicap & Ayam Goreng Tempura

Assalamualaikum semua..

Salam dihujung minggu.. biasanya hujung minggu ada yang rajin dan ada yang kurang rajin untuk menyediakan masakan untuk famili.. hari ini saya teramatlah kurang rajin hanya nasi goreng dan ayam goreng tempura saja yang dapat dihidangkan untuk malam ini.. bukan apa badan tak berapa sihat semenjak cuaca yang tidak menentu ni.. tapi alhamdulillah dapat juga masak walaupun menu yang amat simple ini.. Jom tinjau resepi yang mudah dan main campak2 je bahan-bahannya ni.. :)

NASI GORENG KICAP

Bahan-bahan :
4 cawan nasi
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih - dicincang
Segenggam ikan bilis - ditumbuk
6 biji cili api - ditumbuk
2 sudu makan sos tiram
1/2 kiub pati ikan bilis
Kicap secukupnya
2 biji telur - kacau
Garam secukupnya
Sayur sawi & kobis - dihiris
Bawang goreng - utk tabur

Tumis bawang besar, bawang putih, ikan bilis dan cili api hingga layu.
Masukkan sos tiram dan telur.
Masukkan nasi, kicap, garam dan kiub ikan bilis sambil gaul rata.
Masukkan sayur sawi dan kobis. Gaul hingga rata.
Tabur bawang goreng dan sedia dihidang.

AYAM GORENG TEMPURA

Bahan-bahan :
6 ketul ayam*
1 sudu kecil kunyit*
2 sudu besar rempah kari daging*
1 sudu makan lada hitam yang ditumbuk*
Garam secukupnya* - Satukan semua bahan*
1 biji telur - kacau
Tepung tempura secukupnya
Minyak untuk mengoreng

Ayam dan semua bahan* disatukan dan perap. Biar dalam 1/2 jam.
Panaskan minyak didalam kuali.
Ambil ayam salutkan dengan telur diikuti tepung dan masukkan kedalam kuali.
Goreng hingga kekuninggan dan masak sehingga habis.
Sedia dihidang bersama nasi goreng kicap tadi.

Tauhu Goreng Cili

TAUHU GORENG CILI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
4 keping tauhu - potong 4
1 biji bawang besar - dicincang
5 biji cili merah*
5 biji ciliapi merah*
4 ulas bawang putih*
2 sudu makan udang kering* - semua bahan* dikisar halus
Garam & gula secukupnya

Cara-cara :
Tauhu digoreng hingga kekuningan. Ketepikan.
Tumis bawang merah hingga layu.
Masukkan semua bahan yang dikisar dan kacau hingga wangi.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan tauhu dan gaul hingga sebati.
Sedia dihidang.

Daging Goreng Kunyit

DAGING GORENG KUNYIT
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
400 gm daging direbus
150 gm kacang panjang - dipotong
2 biji cili merah - dihiris
2 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dihiris
1 in halia muda - dihiris
1 sudu makan serbuk kunyit
Garam dan sedikit gula secukupnya

Cara-cara :
Daging rebus tadi dihiris nipis.
Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu.
Masukkan serbuk kunyit dan daging. Kacau sebati.
Masukkan kacang panjang dan cili merah dan perasakan garam dan sedikit gula.
Sedia dihidang.

Bingka Pisang

BINGKA PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
3 3/4 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula
1 1/2 cawan pisang lecek
2 sudu butter yang dicairkan
2 biji telur - dikacau
1 sudu kecil garam
Sedikit pewarna kuning
4 1/2 cawan santan

Cara-cara ;
Satukan tepung, gula, telur, santan, butter cair, pewarna kuning dan garam. Kacau sebati dan tapiskan.
Masukkan kedalam pisang lecek dan kacau hingga sebati.
Tuang kedalam loyang yang disapu sedikit butter 9x9 in dan bakar dalam ketuhar 200C dalam 1 jam.
Sejukkan dahulu baru dipotong. Hidangkan.

Macaroni Sup Daging

Assalamualaikum semua..

Macaroni Sup Daging.. tengahari ini makan macaroni  selalu makan nasi je.. kita tukar menu pulak.. Macaroni ni mmg sedap dimakan bersama sup selain kita mengoreng.. lagipun mudah dimakan.. mana2 yang tekak dah tidak berselera selalu makan nasi.. jom masak macaroni sup ini.. sedappp tau.. :)

MACARONI SUP DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
600 gm daging - hiris nipis
250 gm macaroni atau secukupnya - direbus dan tos
1 batang carrot - dihiris serong
2 batang celery
250 gm bunga kobis
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng secukupnya
6 biji ciliapi merah dihiris
2 biji bawang besar - dicincang
6 ulas bawang putih - dicincang
1 in halia muda - dihiris
2 sudu makan lada hitam tumbuk
1 bungkus sup bunjut
1 kuib pati daging
Air secukupnya
Garam secukupnya

Cara-cara :
Macaroni direbus kemudian tos dan ketepikan.
Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga layu.
Masukkan air secukupnya, sup bujut, lada hitam dan daging. Reneh daging hingga empuk.
Masukkan kiub daging, garam, carrot, celery dan bunga kobis.
Taburkan daun bawang & sup, bawang goreng dan ciliapi merah.
Sedia dihidang bersama macaroni yang telah direbus tadi.
Taburkan daun sup serta bawang goreng.

Karipap Keledek

Assalamualaikum dan selamat pagi..

Karipap Keledek adalah kuih yang paling saya gemari.. makan 3 atau 4 biji sudah mengenyangkan.. berintikan keledek yang rasa manis kari.. kulitnya pun rapuh dan lembut.. memang sedap pada selera saya.. sesiapa yang ingin mencuba lihat resepi dibawah..

KARIPAP KELEDEK
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan untuk membuat inti :
1/2 kg keledek - buang kulit dan dipotong dadu
4 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 in halia*
20 gm ikan bilis*
20 gm udang kering* - semua bahan* dikisar
1 sudu makan pes cili kisar - jika ingin pedas
3/4 cawan rempah kari ikan
Daun sup & daun bawang secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan pes cili kisar dan gaul hingga masak.
Masukkan keledek yang didadu dan masukkan sedikit air.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Gaul hingga keledek empuk dan masukkan daun sup dan daun bawang.


Untuk Kulit :
1/2 kg tepung gandum
80 gm butter*
1/4 cawan minyak masak* - panas dan cairkan
1 sudu kecil garam
1 sudu makan gula
170 ml air (+ -)

Didalam sebuah bekas masukkankan tepung, garam dan gula didalam sebuah bekas.
Tuang butter dan minyak yang telah dicairkan dan uli gaul ramas hingga sebati.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. Biarkan dalam 15 atau 20 minit baru gelek diatas papan pencanai.
Buat doh untuk menjadikan karipap.