Kek Coklat Moist

KEK COKLAT MOIST
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Bahan A
80 gm koko
1 tin susu cair
250 gm susu pekat
250 gm gula perang
200 gm minyak jagung

Semua bahan A disatukadan dimasak diatas api perlahan.
Kacau sehingga semua bahan larut dan tidak perlu mendidih.

Bahan B
4 biji telur

Telur dipukul hingga kembang.
Masukkan adunan A sambil dipukul rata.

Bahan C
170 gm tepung gandum*
1 sudu teh baking powder*
1/2 sudu teh soda bikarbonat* - diayak
1/2 sudu teh garam

Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan tadi sambil dikacau dengan menggunakan spatula hingga semua bahan larut dan sebati.

Panaskan pengukus.
Masukkan adunan kek ke dalam loyang 9" bulat yang disapu sedikit butter.
Tutup adunan dengan menggunakan aluminium foil.
Kukus adunan kek selama 1 jam - masak.
Sejukkan dahuklu baru dipotong.
Hias kek mengikut cita rasa sendiri.

Lapisan cheese krim
150 gm cheese cream
30 gm mentega
60 gm gula icing
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh pes lemon

Pukul chees krim dan gula icing hingga kembang.
Masukkan mentega, esen vanila dan pes lemon dan pukul sebati.

Topping coklat :
100 mi whipping cream
300 gm coklat masakan
25 gm butter

Semua bahan dimasak dengan menggunakan double boiler.
Kacau adunan hingga larut dan sebati.

Ikan Cencaru Bakar Berempah

IKAN CENCARU BAKAR BEREMPAH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
3 ekor ikan cencaru besar - dibersihkan
Daun pisang - secukupnya
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 in lengkuas*
4 batang serai* - semua bahan dikisar
5 sudu besar cili kisar
3 sudu besar rempah kari ikan
1 helai daun kunyit - dihiris
2 helai daun limau purut - dihiris
1 sudu kecil pes asam jawa ADABI
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
Ikan dibersihkan dan dibelah belakang.
Daun pisang dibersihkan.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan rempah kari dan kacau rata.
Masukkan pes asam jawa.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan daun kunyit dan daun limau dan kacau. Tutup api.
Masukkan rempah keatas ikan hingga rata dan balut bersama daun pisang.
Susun diatas loyang yang dialas dengan aluminium foil. Titiskan sedikit minyak keatas ikan.
Bakar hingga ikan masak.
Sedia dihidang.

Ikan Pari Masak Sambal Tempoyak

IKAN PARI MASAK SAMBAL TEMPOYAK
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
7 ketul ikan pari*
Sedikit serbuk kunyit*
Sedikit garam* semua bahan disatukan
1 biji bawang besar - dicincang
2 ulas bawang putih - dicincang
5 biji cili merah*
5 biji ciliapi*
Sedikit belacan* - dikisar
2 sudu besar tempoyak
1 helai daun limau purut - dihiris
Garam dan gula secukupnya
Limau nipis- ambil jus

Cara-cara :
Ikan yang diperap bersama serbuk kunyit dan garam digoreng hingga masak.
Angkat dan toskan.
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cili kisar dan masak hingga garing.
Masukkan tempoyak dan kacau.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan dan daun limau. Kacau rata.
Perahkan sedikit limau diatas sambal.
Sedia dihidang.

Masak Lemak Taugeh Dan Tauhu

MASAK LEMAK TAUGEH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
300 gm taugeh
Secekak daun kucai - dipotong
3 biji tauhu - dipotong
150 gm udang basah - dibersihkan
3 1/2 cawan santan
1 biji bawang besar - dicincang
3 ulas bawang putih - dicincang
1 biji cili merah - dihiris
1/2 kiub pati ikan bilis
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan santan, bawang cincang dan cili merah kedalam periuk.
Kacau diatas api perlahan.
Masukkan tauhu, udang dan garam secukupnya. Kacau mendidih.
Masukkan taugeh dan daun kucai. Tutup api.
Sedia dihidang.

Asam Pedas Daging Tetel

ASAM PEDAS DAGING TETEL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg daging tetel*
200 gm daging* - dibersihkan dan tos
1 batang bunga kantan - dibelah
5 helai daun limau purut
2 batang serai - dititik
1 biji bawang besar - dihiris
6 biji bawang kecil*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
1 sudu makan jintan manis*
4 biji buah keras* - semua bahan dikisar
1 cawan cili kisar
1 sudu makan pes asam jawa ADABI
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Daging tetel dibersihkan dan tos. ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bawang merah, serai dan semua bahan yang dikisar.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga wangi dan garing.
Masukkan daging tetel dan sedikit air. Masak hingga empuk.
Jika air kering masukkan air secukupnya.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan daun limau purut dan bunga kantan.
Biar mendidih.
Sedia dihidang.

Macaroni Cheese Bakar

MACARONI CHEESE BAKAR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
350 gm macaroni - direbus dan tos
400 gm daging cincang - dicuci dan tos
2 biji bawang besar - dicincang
6 biji bawang putih - dicincang
1/2 biji cili capsicum merah - di hiris
1/2 biji cili capsicum hijau - dihiris
1/2 batang carrot - disagat
1 pokok daun ketumbar - dihiris
300 gm sos prego tomato
4 - 5 sudu besar sos cili
1 1/2 cawan susu segar*
4 biji telur - dikacau* - satukan
400 gm cheese - lebih lagi sedap
Butter untuk menumis

Cara- cara :
Macaroni direbus bersama sedikit butter hingga masak. Tos dan ketepikan.
Panaskan butter dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
Masukkan daging cincang dan kacau hingga masak.
Masukkan sos prego dan sos cili dan gaul sebati dan sedikit pekat. Perasa garam dan sedikit gula secukupnya. Tutup api.
Satukan macaroni, cili capsicum dan carrot kedalam adunan daging cincang tadi. Gaul rata.
Sediakan loyang dan sapu sedikit butter hingga rata.
Bahagikan kesemua bahan kepada 2 bahagian.
Masukkan separuh macaroni tadi ke dalam loyang dan ratakan.
Tuang separuh adunan susu dan telur dan tuang keatas macaroni tadi.
Tabur cheese keatas macaroni.
Ulangi sekali lagi seperti cara diatas.
Tuang adunan susu dan telur dan tabur cheese sekali lagi.
Bakar adunan tadi 190C. Api atas bawah selama 40 minit atau hingga masak.
Sedia dihidang.
Sedap dimakan bersama sos cili dam mayonis.

Ikan Kari Hijau Thai

IKAN KARI HIJAU THAI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
7 keping ikan tenggiri
10 biji belimbing buluh
3 tangkai daun selasih
2 pokok daun ketumbar
2 keping daun limau purut
1 biji limau nipis - ambil jus
2 batang serai  - dititik
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil sos ikan
1 sudu kecil jus asam jawa ADABI
4 cawan santan
Garam dan gula secukupnya

Bahan kisar:
6 biji bawang kecil*
3 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 in lengkuas*
10 biji cili api hijau*
3 biji cili hijau*
1 pokok daun ketumbar* - semua bahan* dikisar

Cara-cara :
Ikan dibersihkan.
Tumis serai dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan serbuk ketumbar dan jintan manis.
Masukkan santan dan kacau mendidih.
Masukkan ikan, daun ketumbar, selasih, belimbing buluh dan daun limau purut.
Perasakn garam dan gula secukupnya.
Masukkan sos ikan dan kacau hingga mendidih.
Sedia dihidang.

Daging Lada Hitam Dan Brokoli

DAGING LADA HITAM DAN BROKOLI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm daging - direbus
200 gm brokoli - dipotong
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu makan lada hitam - ditumbuk
2 sudu  makan sos tiram
3 sudu besar sos cili
5 sudu besar kicap manis
3/4 cawan air
Garam secukupnya.

Cara-cara :
Daging yang telah direbus hendaklah dihiris nipis.
Brokoli dipotong kecil.
Tumis bawang besar dan putih hingga wangi.
Masukkan daging dan kacau.
Masukkan semua sos dan kicap dan lada hitam tumbuk. Kacau rata.
Masukkan air dan masak daging hingga serap air keatas daging.
Masukkan brokoli dan perasakan garam secukupnya.
Sedia dihidang.

Beijing, CHINA

Assalamualaikum semua...

29hb MAC 2014
Percutian yang singkat tapi menyeronokan buat saya berdua bersama suami. Beijing, China.. kalau mendengar tempat ini terasa fobia dengan kehilangan yang baru berlaku MH370 buat negara kita.. Walaupun telah sebulan berlalu tapi ianya masih diteruskan operasi mencari MH370.. Sebagai rakyat Malaysia saya hanya dapat berdoa untuk MH370 diberi keajaiban dari Allah untuk menemukannya..

Semasa di KLIA..

Antara tempat-tampat yang paling saya suka adalah tempat bersejarah di Tembok Besar China.. sungguh cantik dengan ciptaan Allah untuk makhluknya..

Jalan-jalan sambil melihat keindahan bandar Beijing..

Labu Masak Lemak Daun Selasih

LABU MASAK LEMAK DAUN SELASIH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm labu kuning - potong dadu
8 batang kacang panjang - dipotong
5 tangkai daun selasih
1 biji bawang besar - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 sudu makan biji lada hitam - ditumbuk
Segenggam ikan bilis - ditumbuk kasar
1 biji cili merah - dihiris
1 batang serai - diketuk
1 sudu kecil serbuk kunyit
4 cawan santan
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan santan kedalam periuk. Satukan bahan semua bahan yang dihirs, ditumbuk dan serai.
Masak diatas api perlahan sambil kacau hingga mendidih.
Masukkan labu, cili merah dan kacang panjang dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan daun selasih dan kacau hingga labu masak.
Sedia dihidang.

Sambal Goreng Jawa

SAMBAL GORENG JAWA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 keping tempe
250 gm paru - direbus
250 gm daging - direbus
2 biji bawang besar - dihiris
2 biji cili hijau - dihiris
2 biji cili merah - dihiris
6 biji ciliapi - dihiris
1/2 cawan cili kisar
6 biji bawang merah*
4 ulas putih*
3 biji buah keras*
3 batang serai*
2 in halia*
1 1/2 in lengkuas*
3 sudu besar udang kering* - semua bahan* dikisar
1 sudu makan pes asam jawa ADABI
2 cawan santan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
Tempe, paru dan daging dipotong dadu.
Panaskan minyak dan goreng dahulu tempe kemudian  paru dan daging. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang besar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak. Masukkan pes asam jawa dan garam.
Masukkan daging dan paru diikuti santan. kacau sebati dan masak hingga mendidih.
Masukkan tempe yang digoreng dan semua cili yang dihiris.
Kacau hingga rata dan pekat.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Sedia dihidang.

Ayam Kicap Berempah Tumis Daun Kari

AYAM KICAP BEREMPAH TUMIS DAUN KARI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
10 ketul ayam - dibersihkan
1 in halia*
1 in kunyit*
3 biji bawang putih* - ditumbuk
1 sudu makan rempah kari
Sedikit garam

Bahan tumbuk digaul dan rempah kari bersama ayam dan masukkan sedikit garam. Gaul dan perap.

2 biji bawang besar - dihiris
1 in halia*
3 biji bawang putih*
1 sudu makan lada hitam*
1 sudu makan ketumbar*
1/2 sudu makan jintan manis* - semua bahan*ditumbuk lumat
2 pelepah daun kari
3 tangkai cili kering digunting serong
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
1/4 cawan kicap
Sedikit air
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara ;
Ayam yang diperap digoreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang besar dan bahan yang ditumbuk hingga wangi.
Masukkan daun kari dan cili kering. Gaul rata.
Masukkan ayam, sos tiram, sos cili dan kicap. Gaul rata.
Masukkan air jika perlu.
Perasakan garam dan gula secukupnya. Kacau hingga sebati.
Sedia dihidang.