Sambal Goreng Tempe

Sambal Goreng Tempe
By : Zalinah@Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus tempe* 
2 biji kentang* ( Semua bahan* dihiris dan digoreng garing )
1/2 cawan ikan bilis digoreng garing
1 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2 sudu besar cili kisar
Sedikit kicap
Garam & gula secukupnya

Cara-cara:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cili kisar dan gaul hingga kering.
Masukkan garam dan gula.
Masukkan tempe, kentang dan ikan bilis yang telah digoreng garing. 
Masukkan sedikit kicap. Gaul rata hingga kering.
Sedia dihidang.

Roti Goreng Tuna

 

Roti Goreng Tuna.. menu sarapan yang simple dan sedap.. mudah penyediaannya dan sesuai untuk anak2 sarapan kesekolah..

Roti Goreng Tuna
By : Zalinah @ Rempah Ratus

Roti Sandwich
1 tin tuna
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
2 sudu air kapor makan
1 1/4 cawan air
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit

Cara-cara:
Sapu tuna diatas roti dan lapikkan sekeping lagi.
Potong 4 segi kecil. Biarkan
Satukan semua bahan tepung, air kapor, kunyit dan air. Kacau sebati seperti adunan goreng pisang.
Panaskan munyak.
Celup roti tadi kedalam adunan tepung dan goreng hingga kekuningan dan garing.
Sedia dihidang.

Tomyam Udang Bercendawan

Tomyam Udang Bercendawan
Dari dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
400 gm udang
250 gm cendawan tiram
1 pokok daun ketumbar
2 biji bawang besar dihiris
3 ulas bawang putih diketuk
1/2 in halia dihiris halus
1/2 in lengkuas dihiris halus
6 biji cili api dihiris halus
2 btg serai diketuk
4 cawan air
1 cawan susu cair
2 sudu besar pes tomyam
2 biji limau nipis ambil jusnya
Garam & gula secukupnya

Cara-cara:
Masukkan air kedalam periuk.
Masukkan semua bahan yang dihiris dan pes tomyam dan masak hingga mendidih.
Masukkan udang, susu cair, cendawan, garam dan sedikit gula.
Taburkan daun ketumbar dan perahan jus,
Sedia dihidang.

Asam Pedas Ikan Bernenas

Assalamualaikum..

Hari ini untuk makan malam saya menyediakan lauk kegemaran sekeluarga.. Asam Pedas Ikan Bernenas.. menu yang selalu juga saya sediakan untuk lauk harian.. Jom lihat resepi dibawah..

Asam Pedas Bernenas
By : Zalinah@Rempah Ratus

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung - ikut suka
1/2 biji nenas dipotong
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 in halia*
1 in kunyit* 
1 in belacan* (Semua bahan* dikisar)
3/4 cawan cili kisar
1/2 cawan air asam jawa
3 cawan air
Daun kesum
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Tumis semua bahan yang dikisar hingga garing dan wangi.
Masukkan air, nenas, air asam jawa, garam dan gula.
Masak hingga mendidih.
Masukkan ikan dan daun kesum dan kacau rata.
Sedia dihidang.

Ikan Goreng Bersos Daun Selasih

Ikan Goreng Bersos Daun Selasih.. memang sedap.. jarang juga kita menggunakan daun selasih untuk kebanyakan masakan.. selain dibuat ulaman.. ianya memberikan aroma masakan dan rasa yang enak..

Ikan Goreng Bersos Daun Selasih
By : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 ekor ikan yang besar - ikut suka
1 biji bawang merah dicincang
2 ulas bawang putih dicincang
1 sudu makan sos tiram
2 sudu besar sos tomato
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan jus lemon
4 biji cili api dihiris halus
2 sudu air jika terlalu pekat
Sedikit garam dan gula
2 helai daun limau dihiris halus
Daun selasih

Cara-cara:
Ikan dilumur bersama kunyit dan garam. Goreng sehingga garing.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan semua sos, daun limau purut, cili api, garam, gula dan jus lemon dan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan daun selasih dan terus tuang keatas ikan yang telah digoreng.
Sedia dihidang.

Bubur Cha-cha & Keledek

Bubur Cha-Cha & keledek.. makan diwaktu petang sebagai manisan.. senang dan mudah sahaja penyediaannya..

Bahan-bahan:
200 gm biji cha-cha
400 gm keledek dibuang kulit dan potong dadu
4 cawan santan
Gula secukupnya - ikut suka manis
Sedikit garam
2 helai daun pandan

Masak biji cha-cha bersama air sehingga sedikit kembang. Toskan dan biarkan.
Masak santan bersama gula, garam dan daun pandan.
Masukkan keledek dan cha-cha hingga empuk. Tutup api.
Sedia dihidang.

Kuey Teow Goreng Telur

Assalamualaikum semua..

Agak lama juga saya tidak masukkan resepi masakan diblog Rempah Ratus ni.. ada masalah yang tidak dapat dielakkan kerana terlalu sibuk.. hari ini dapat juga nak masukkan masakan yang simple ini disini.. sedap dimakan ketika panas yang baru keluar dari kuali.. Jom layan ...

Kuey Teow Goreng Telur
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus kuey Teow
1 biji bawang besar dicincang
4 ulas bawang putih dicincang
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos mee
1 susu besar kicap manis
1 sudu makan lada hitam ditumbuk
3 biji telur dikacau
1 biji limau nipis diperah
Sedikit garam & gula
Taugeh
Kucai
Sedikit bawang goreng utk tabur
4 batang cili api dihiris*
Kicap manis* (Campurkan untuk dimakan bersama Kuey Teow Goreng)

Cara-cara:
Kuey Teow dileraikan dan ketepikan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan telur dan kacau hingga masak.
Masukkan semua sos dan kicap diikuti kuey teow. Gaul rata.
Masukkan taugeh, kucai, garam dan sedikit gula.
Perahkan limau nipis kedalam kuey teow dan gaul.
Tabur  bawang goreng dan sedia dihidang.

Meehoon Sup

Assalamualaikum dan selamat pagi..

Meehoon Sup.. makanan yang paling ringkas dan mudah penyediaannya.. memandangkan sekarang cuaca panas.. meehoon sup adalah pilihan sekeluarga bagi menyelerakan untuk yg tak selera makan nasi.. makan bersama sambal kicap atau cili jeruk..

Meehoon Sup
By: Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
400 gm meehoon dicelur
1 biji bawang merah dicincang
6 ulas bawang putih dicincang
400 gm bebola ikan
1 bungkus keping fish cake dihiris
1 kiub pati ikan bilis
2 sudu makan serbuk lada putih
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Daun sup & bawang dihiris
Taugeh
Bawang goreng
Jeruk lobak asin dicincang
Sambal kicap / cili jeruk

Cara-cara:
Celur meehoon dan tapis. ketepikan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan air secukupnya dan pati ikan bilis.
Masukkan sedikit jeruk lobak asin, garam dan serbuk lada putih. Biar mendidih.
Masukkan fishball dan fishcake.
Masukkan sedikit bawang goreng dan sup/bawang.
Sedia dihidang.

Ayam Goreng Halia

Ayam Goreng Kunyit.. sedap dimakan bersama nasi panas2 atau dimakan begitu sahaja.. Selalunya isi ayam anak2 tidak beberapa gemar digoreng tapi kali ini saya buatkan untuk mereka gemar.. potong kecil dan digoreng dibuat ayam goreng halia.. barulah makan dan sekarang menjadi kegemaran mereka.. Bahannya pun mudah sahaja.. Jom lihat resepi ini..

500 gm isi ayam dipotong kecil
2 camca besar tepung jagung
1 biji putih telur dikacau
1 biji bawang besar dicincang 
2 ulas bawang besar dicincang
3 in halia muda dihiris panjang dan halus
2 camcabesar jus lemon / cuka
3 camca besar sos tomato/ cili - ikut suka
Sedikit daun ketumbar dihiris
Sedikit cili api diketuk - jika ingin pedas
Carrot dihiris panjang
Garam dan gula secukupnya
1 sudu makan tepung jagung dibancuh dgn 1/4 cwn air

Cara-cara:
Ayam yang dipotong kecil disalut bersama telur dan tepung jagung kemudian digoreng garing. Buat sampai habis. Ketepikan.
Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan jus dan sos tomato.
Masukkan garam, gula dan sedikit bancuhan air tepung jagung
Tuangkan ayam dan gaul rata,
Tabur kan daun ketumbar dan carrot dan hidang.

Ayam Masak Kurma

Ayam Masak Kurma.. menu tengahari..

Bahan-bahan:
1 ekor ayam dibelah 14
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
4biji cili hijau*
5 biji buah keras* ( Semua bahan*dikisar)
Rempah tumis (Kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga & bunga lawang)
4 sudu besar rempah kurma - bancuh dgn sedikit air
2 btg serai dititik
2 biji bawang besar dihiris
4 biji kentang dibelah 4
3 biji tomato dibelah
2 biji cili hijau dibelah
2 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar kerisik
Santan secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Tumis semua bahan yang dikisar, bawang besar dihiris, serai dan rempah tumis hingga wangi.
Masukkan rempah kurma dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan ayam dan kacau hingga sebati.
Tuangkan santan dan kentang. Masak hingga kentang lembut.
Masukkan bawang goreng, kerisik, tomato dan cili hijau. kacau hingga rata.
Sedia dihidang.

Happy Birthday Raida

Selamat hari ulangtahun untuk anakku Arinah Raidah... hari ini 11 Jan 2012 genaplah Raida berumur 14 tahun... dilahirkan di Seremban.. seorang yang pendiam dan agak pemalu..

Mama doakan semoga menjadi anak yang soleha dan cemerlang dalam hidup.. menghormati kedua ibubapa dan  berusaha hingga berjaya dalam pelajaran supaya tercapai cita-cita yang diingini.. Usaha itu tangga kejayaan... Sayang Raida selalu..

Kuih Kaswi

Assalamualaikum dan selamat petang...

Kuih Kaswi.. menu petang ini.. agak lama juga tidak membuatnya.. petang ni terasa nak makan kuih kaswi terus mencari bahan2 yang sedia ada dan terus mengadun dan kukus.. mudah sekali.. resepi ini saya ambil dari kawan karib.. sedap dimakan bersama kelapa parut putih..

Bahan-bahan:
1 cawan gula*
1 cawan gula merah*
5 1/2 cawan air*
2 helai daun pandan* ( Semua bahan disatukan dalam periuk)
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
1/2 cawan tepung beras
1 sudu kecil kapur makan dilarutkan 1/4 cawan air
1 sudu makan garam
1 sudu besar chocolate paste
Kelapa parut putih - utk salut

Cara-cara;
Bahan-bahan* yang disatukan dimasak diatas api hingga gula larut. Sejukkan.
Panaskan pengukus.
Masukkan semua bahan* dan tepung, garam, chocolate paste dan air kapur. Kacau bersama whisk hingga sebati.
Tapiskan adunan dan masak hingga keluar wap.
Masukkan kedalam loyang atau acuan dan kukus hingga masak dalam 20 atau 30 minit.
Sejukkan baru dipotong.

Nasi Goreng Kicap

Nasi Goreng Kicap.. menu sarapan pagi yang mengenyangkan.. mudah dibuat jika semua bahan sedia ada..

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
Sedikit ikan bilis*
5 biji cili api* (Semua bahan*ditumbuk)
1 sudu makan sos tiram
1 biji telur dikacau
1/2 btg carrot dihiris panjang
3 tangkai kacang panjang dihiris
Kicap secukupnya
Sedikit garam

Cara-cara:
Tumis bahan yang ditumbuk hingga wangi. Masukkan sos tiram.
Pecahkan telur dan gaul higga masak.
Masukkan carrot dan kacang panjang.
Tuang nasi dan gaul rata.
Masukkan kicap secukupnya.
Sedia dihidang.

Urap Pegaga & Taugeh

Assalamualaikum semua..
Urap Pegaga & Taugeh.. menu untuk tengahari saya.. sedap diratah begitu saja atau digaul bersama nasi putih.. menyelerakan sekali dan dihidangkan bersama lauk asam pedas ikan.. pegaga dan taugeh juga adalah ulam yang baik sekali untuk mengelak penyakit darahtinggi..

Bahan-bahan:
1 ikat daun pegaga dihiris kasar
1 mangkuk taugeh dicelur
5 btg kacang panjang dipotong dan dicelur
1/2 biji kelapa parut putih*
6 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
Sedikit kunyit*
Sedikit cekur*
3 biji cili merah*
3 biji cili api*
1/2 cawan udang kering* (Semua bahan* dikisar/ tumbuk)
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Semua bahan * digaul bersama garam dan gula.
Masukkan kedalam kuali dan masak hingga rata dan kering.
Sedia dihidang.

Puding Sagu

Assalamualaikum dan selamat petang semua..
Sudah agak lama juga saya tidak entry di blog.. kesibukan dan masa tidak mengizinkan.. selalu hanya buka blog rakan2 dan melihat menu yang ada.. itu pun hanya beberapa minit sahaja dapat tengok.. oklah hari ini saya menyediakan puding sagu.. ramai kawan2 pun telah tahu membuatnya kan.. sedap dimakan ketika sejuk..

Bahan-bahan:
1 cawan biji sagu
2 cawan air
Sedikit pewarna pandan

Satukan biji sagu dan air. Masak diatas api perlahan hingga pekat dan jernih. Masukkan kedalam tapis dan tuang air masak dan gaul dan tapis. Masukan sedikit pewarna pandan dan gaul rata. Masukan kedalam bekas atau acuan. Sejukkan.


Untuk kuah puding:
1 ketul gula melaka
3 cawan santan pekat
1 sudu besar gula
Sedikit garam
1 helai daun pandan

Satukan kesemua bahan dan kacau diatas api perlahan. kacau sehingga semua bahan larut. Sejukkan baru dihidang bersama puding sagu tadi.