Asam Laksa Penang

ASAM LAKSA PENANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 1/2 kg ikan kembung - dikukus
1 biji bawang besar*
15 biji bawang merah*
2 in belacan* - semua bahan dikisar
3/4 cawan cili kisar
2 batang serai - diketuk
4 potongan lengkuas
1 ikat daun kesom
2 kuntum bunga kantan - dibelah dua
7 keping asam gelugur
3 liter air
Garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan lain
Laksa basah - dicelur
Timun
Salad
Daun pudina
Nenas
Ciliapi
Bawang besar
Limau
Telur rebus
Otak udang

Cara-cara :
Ikan yang telah dikukus ambil isi kemudian dikisar halus.
Masukkan kedalam periuk bersama 3 liter air.
Masukkan semua bahan kisar, cili kisar, daun kesum, serai, lengkuas , asam gelugur dan bunga kantan.
Masakkan hingga sebati dan mendidih.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Sedia dihidang.