Agar-agar Sirap Rose Bandung

AGAR-AGAR SIRAP ROSE BANDUNG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempahg Ratus

Bahan-bahan :
25 gm agar-agar bertali - rendam lembut
5 cawan air
1 cawan gula
1 tin susu cair
2 sudu makan sirap rose
Sedikit pewarna merah

Cara-cara :
Masak agar-agar bersama air.
Masukkan gula dan kacau hingga larut. Tapiskan.
Masukkan susu cair, sirap rose dan pewarna merah.
Kacau kesemua hingga mendidih.
Tuang kedalam acuan dan biar agar-agar mengeras.
Sejukkan kedalam petisejuk.
Sedia dihidang.

Lempeng Kelapa

Assalamualaikum semua..
Menu minum pagi.. lempeng kelapa cicah sambal tumis ikan bilis.. lempeng kelapa ini saya letakkan sedikit baking powder untuk melembutkan lagi lempeng ini.. terasa lemak dan cukup lembut sekali.. Jom cuba..

LEMPENG KELAPA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 cawan tepung
1 1/2 sudu kecil baking powder
2 cawan kelapa parut putih
2 cawan air
1 1/2 sudu kecil garam
1 sudu makan gula

Cara-cara ;
Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.
Biarkan adunan dalam 10 minit.
Panaskan kuali dan tuangkan sedikit minyak.
Masukkan adunan dalam 2 senduk.
Terbalikkan hingga kekuninagan dan masak.
Angkat dan hidangkan.

Rendang Pedas Ayam Tua

RENDANG PEDAS AYAM TUA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam tua - dipotong
1kg santan pekat
Air secukupnya
1 helai daun kunyit - dikoyak
2 helai daun limau purut - dihiris
2 batang serai - dititik
2 sudu besar cili kisar
2 keping asam gulugur
3 sudu besar kerisik
Garam dan gula secukupnya

Bahan untuk kisar :
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
30 biji cilicapi merah(Thai)
2 in halia
2 in kunyit
1 in lengkuas
2 batang serai
5 biji buah keras

Cara-cara :
Masukkan ayam kedalam kuali.
Tuang semua bahan yang dikisar, serai titik dan masak diatas api sederhana. Gaul rata.
Masukkan sedikit air dan separuh santan pekat.
Masak hingga kecut.
Masukkan santan, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
Masak hingga mendidih.
Masukkan kerisik, daun kunyit dan daun limau purut.
Gaul rata sehingga kuah pekat dan ayam empuk.
Sedia dihidang.

Apam Pisang

APAM PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus
Sumber : FIZA'S COOKING

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandam*
2 sudu teh baking powder* - diayak bersama
3/4 cawan gula
4 biji telur
3/4 cawan minyak sayur
1 cawan pisang lenyek*
1 sudu teh soda bicarbonet*
1 sudu teh garam* - semua bahan * digaul rata dan biarkan

Cara-cara :
Panaskan pengukus.
Pukul telur bersama gula hingga kembang.
Masukkan minyak dan pukul lagi.
Masukkan tepung dan pisang lenyek sedikit demi sedikit hingga habis.
Kacau hingga rata. Biarkan adunan dalam 10 minit.
Sapu acuan dengan sedikit minyak dan panaskan didalam pengukus beberapa minit.
Tuang adunan kedalam acuan hingga habis.
Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
Jika mengunakan acuan loyang besar kukus selama lbhkurang 45 minit.
Sejukkan dahulu kemudian dihidang.

Kek Marble

KEK MARBLE
Dari Dapur Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm butter
190 gm gula perang
2 sudu teh ovelatte
5 biji telur gred A
1 sudu teh butter vanila
240 gm tepung gandum*
1 sudu kecil baking powder* - bahan* ayak
3 sudu besar susu pekat
2 sudu besar susu cair
Pewarna hijau
Coklat emulco

Cara-cara :
Panaskan oven 180C.
Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan ovelatte dan pukul lagi.
Masukkan telur sebiji demi sebiji hingga habis. Masukkan butter vanila.
Masukkan susu pekat dan susu cair berselang seli dengan tepung.
Kacau menggunakan spatula dan gaul rata.
Bahagikan adunan kepada 3 bahangian.
Masukkan pewarna keatas setiap adunan tersebut.
Masukkan aduanan berselang seli mengikut warna kedalam loyang  8x8in.
Bakar aduana dalam 45 min hingga kekuninggan dan kek masak.

Pucuk Ubi Dan Cendawan Cina Masak Lemak

PUCUK UBI DAN CENDAWAN CINA MASAK LEMAK
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ikat pucuk ubi - dicelur dan dipotong
100 gm cendawan cina - direndam lembut
6 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
Segenggam ikan bilis - dicuci dan ditumbuk
10 biji cili api - ditumbuk
2 batang serai - dititik
Sedikit serbuk kunyit
5 cawan santan
Garam secukupnya

Cara-cara :
Masukkan semua bahan hiris, bahan tumbuk dan santan kedalam periuk.
Masakkan dan gaul hingga mendidih.
Masukkan pucuk ubi dan cendawan cina dan gaul hingga rata dan sebati.
Perasakan garam secukupnya.
Sedia dihidang.

Terubuk Masin Masak Sambal

TERUBUK MASIN MASAK SAMBAL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ikan terubuk masin - dibersihkan dan dipotong
1 biji bawang besar - dihiris
4 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Panaskan minyak dan goreng ikan terubuk hingga garing.
Angkat dan toskan.
Tumis bawang besar hingga layu.
Masukkan cili kisar dan asam gelugur dan kacau hingga garing.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan terubuk goreng dan gaul rata.
Sedia dihidang.
Makan bersama nasi puith panas2..

Nasi Ayam Dan Ayam Panggang Madu

NASI AYAM DAN AYAM PANGGANG MADU
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong empat
Air secukupnya untuk sup
1 biji bawang besar - dihiris
1 1/2 in halia - dihiris
5 ulas bawang putih - diketuk
1 kiub pati ayam Maggi
Sedikit bawang goreng
Daun sup dan daun bawang secukupnya
Garam secukupnya

Semua bahan disatukan kedalam periuk dan masak hingga ayam masak dan mendidih.
Angkat ayam dan toskan.

Kuah sos hitam
4 ulas bawang putih dicincang
2 sudu makan Sos Tiram
2 sudu makan sos cili
Kicap secukupnya
1 cawan sup ayam
1 sudu kecil tepung jagung - bancuh dgn sedikit air

Tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan sup, sos tiram, sos cili dan kicap. Masak hingga mendidih.
Masukkan bancuhan air tepung jagung dan kacau.


Bahan untuk ayam panggang madu :
Ayam yang telah ditoskan
3 sudu besar sos tiram
4 sudu besar kicap manis
5 sudu besar madu

Semua bahan dilumurkan keatas ayam.
Perap ayam sehingga 20 min.
Panaskan oven dan bakar ayam sehingga kekuninggan
Angkat dan potong.

Bahan untuk membuat nasi ayam:
3 cawan beras basmathi - direndam 20 min dan toskan
4 3/4 cawan sup ayam
1 batang serai - diketuk
2 helai daun pandan
1 in halia - dihiris
2 sudu makan butter
Garam secukupnya

Satukan kesemua bahan kedalam periuk nasi letrik.
Gaul rata. Tekan dan biarkan sehingga nasi masak.

bahan-bahan lain :
Timun
Tomato
Salad
Cili sos Thai

Mee Hoon Sup Daging Dan Bebola Daging

MEE HOON SUP DAGING DAN BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Meehoon - dicelur dan toskan
1/2 kg daging
1/2 kg bebola daging
Taugeh
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 sudu besar ketumbar* - semua bahan* dikisar
2 sudu besar rempah sup
4 sekawan
Air secukupnya
Garam secukupnya
Sambal kicap

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar dan 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan air serta daging.
Rebus daging sehingga empuk.
Masukkan bebola daging dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang hiris.
Masakkan hingga mendidih.
Hidangkan bersama meehoon celur serta bahan-bahan lain.
Sedia dihidang.

Bawal Masak Kicap

BAWAL MASAK KICAP
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 ekor ikan bawal emas - dibersihkan
Sedikit daun ketumbar
1 biji bawang besar - hiris bulat
4 biji bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - dicincang
1 in halia - hiris
2 biji cili merah - hiris
1 sudu besar cili kisar
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
Kicap manis secukupnya
1 cawan air
Garam secukupnya

Cara-cara :
Ikan dibersihkan dan dilumur bersama kunyit dan garam kemudian digoreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang, halia dan cili merah hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan semua sos. kacau rata.
Tuangkan kicap secukupnya dan air. Kacau hingga rata dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan ikan dan bawang besar dan gaul. Taburkan daun ketumbar.
Sediia dihidang.

Paprik Sotong

PAPRIK SOTONG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm sotong - dibersihkan
3 batang kacang panjang
1 batang carrot
3 batang jaging muda
2 batang calary
2 biji bawang holland - dihiris
5 ulas bawang putih diketuk
5 biji ciliapi_ diketuk
2 batang serai - diketuk
4 helai daun limau purut
1 halis - dihiris
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu besar sos cili
2 sudu makan pes tomyam
3 sudubesar kicap manis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :
Tumis bawang putih, serai dan halia hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau.
Masukkan sotong dan bawang besar.
Masukkan semua sos dan kicap.
Masukkan semua sayuran dan kacau.
Perasakan garam dan sedikit gula.
Sedia dihidang

Pancake Pisang

PANCAKE PISANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
3 cawan tepung*
1 sudu teh baking powder*
1/2 sudu teh soda bicarbonat* - semua bahan diayak
2 cawan pisang lenyek
4 sudu besar gula
1/2 cawan coklat rise
1 cawan susu segar
2 biji telur - dikacau
1 sudu kecil garam halus
1 /4 cawan minyak zaitun

Cara-cara :
Satukan semua bahan dan digaul hingga rata dan sebati.
Biarkan adunan 20 minit
Panaskan non stick pan dan masukkan satu setengah sentuk adunan.
Biarkan kekuningan dan terbalikkan.
Masak hingga habis.
Sedia dihidang.

Nasi Goreng Cendawan

Nasi Goreng Cendawan
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
100 gm cendawan
1/2 batang carrot
Sedikit daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dicincang
5 biji ciliapi - diketuk
100 gm isi ayam - dicincang
1 biji telur
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap manis
1/2 kiub pati ayam
Garam secukupnya

Cara-cara:
Tumis bawang besar, bawang putih dan ciliapi hingga wangi.
Masukkan isi ayam.
Pecahkan telur dan kacau hingga masak.
Masukkan nasi dan cendawan dan gaul rata.
Masukkan kicap dan perasakan garam secukupnya
Tabur daun bawang dan daun sup seta bawang goreng.
Sedia dihidang.

Daging Goreng Sos Lada Hitam Dan Brokoli

Assalamualaikum dan salam tengahari..
Hari ini saya menyediakn satu menu yang ringkas dan agak khasiat.. hanya ini saja menu untuk dimakan bersama nasi putih untuk anak2 saya akan balik dari sekolah nanti.. bagi mereka ianya mencukupi..

Daging Goreng Sos lada Hitam Dan Brokoli
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm daging direbus - dihiris
300 gm brokoli - dicelur
1 biji bawang besar - dihiris
5 ulas bawang putih - dicincang
1/2 in halia muda - dicincang
1 1/2 sudu makan lada hitam ditumbuk
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
2 sudu besar sos lada hitam
Kicap secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air

Cara-cara :
Letakkan brokoli yang telah dicelur diatas pinggan. Biarkan.
Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan daging dan bawang besar dan goreng hingga rata.
Masukkan semua sos, lada hitam tumbuk dan kicap dan sedikit air dan gaul rata.
Perasakan garam dan gula secukupnya dan gaul hingga sedikit pekat kuahnya.
Tuang diatas brokoli tadi dan hidangkan.
Makan bersama nasi putih panas.

Nasi Ambang

Nasi Ambang..
Nasi trasional orang Jawa Johor bila mengadakan kenduri.. nasi ini dijamukan untuk tetamu dan dimakan beramai-ramai.. Walaupun penyediaannya rumit tetapi sedap dimakan..
lauk pauk yang bermacam-macam jenis.. yang penting serunding menjadikan ia sedap untuk digaul bersama nasi disamping lauk yang lain..
Saya menyediakan lauk ayam masak ungkep, sambal goreng tempe, sayur goreng. mee goreng dan ikan masin..
Kebanyakkan sekarang sudah banyak dijual digerai2 makan kalau ingin menikmatinya.