Kari Hijau Ikan Tenggiri

 

KARI HIJAU IKAN TENGGIRI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan ;
6 keping ikan tenggiri
3 biji tomato - dibelah dua
1 pokok daun ketumbar
1 pokok daun selasih
3 helai daun limau purut
2 batang serai - dititik
3 keping asam gelugur
1 biji limau nipis - ambil jusnya
4 cawan santan
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 in lengkuas*
15 biji cili api hijau*
5 biji cili hijau*
1 pokok daun ketumbar*
1 sudu besar biji ketumbar*
1 sudu makan jintan manis* - semua bahan*dikisar

Cara-cara :
Tumis serai dan semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan santan, asam gelugur dan daun selasih. Kacau hingga mendidih.
Masukkan ikan, tomato, jus limau dan perasakan garam dan sedikit gula secukupnya.
Sedia dihidang.

Laksa Johor

LAKSA JOHOR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan -bahan :
1 bungkus spaghetti - direbus dan tos
1 batang timun - dibuang kulit dan sagat
1 mangkuk taugeh
1 biji bawang besar - dihiris halus
1/2 cawan lobak jeruk asin - dicincang
Limau kasturi secukupnya - dibelah dua
2 tangkai daun kesum - dihiris
2 tangkai daun selasih - dihiris

Cara membuat kuah laksa :
1 1/2 kg ikan tenggiri - direbus dan ambil isinya dan dikisar
8 biji cili merah*
5 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 1/2 lengkuas*
2 sudu besar biji ketumbar*
1/2 cawan udang kering*
3 batang serai* - semua bahan * dikisar
3 sudu besar cili kisar
1/2 cawan kerisik
4 keping asam gelugur
1 cawan rempah kari ikan
2 1/2 liter santan @ secukupnya ikut kepekatan
Garam & gula secukupnya
1 tangkai daun kesum
1 tangkai bunga kantan

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.
Masukkan santan dan ikan yang dikisar.
Masukkan asam gelugur, kerisik, daun kesum dan bunga kantan.
Perasakan garam dan gula secukupnya. Biar mendidih hingga nampak naik minyak.
Sedia dihidang.

Hidang dengan semua ulam-ulaman dan sambal belacan.. baru dituang kuah laksa..

Simple Yong Tau Fu

Yong Tau Fu.. menu malam ini..  resepi dari saya yang mudah dan cepat disediakan.. semua bebola dan kuah pencicah pun saya beli dah siap.. Jom cuba.. :)

SIMPLE YONG TAU FU
Dari dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg bebola ikan campuran
1 ikat kangkung
Cili pencicah - saya beli

Bahan untuk sup:
2 liter air
1 biji bawang besar - dihiris
5 ulas bawang putih - diketuk
2 in halia muda - dihiris halus
2 sudu besar ikan bilis - dicarik
2 kiub pati ikan bilis
1/2 sudu teh serbuk lada putih
2 sudu makan minyak seasoning (Maggi)
Sedikit bawang goreng
Sedikit daun bawang
Garam secukupnya

Cara-cara :
Semua bahan untuk membuat sup disatukan kedalam periuk.
Masak hingga mendidih.
Masukkan bebola dan biar hingga masak.
Perasakan garam secukupnya.
Tabur sedikit bawang goreng dan daun bawang.
Sedia dihidang.

Pisang Nangka Goreng

Pisang Goreng.. untuk minum petang sambil menonton tv... menu petang yang paling mudah menyediakannya.. Jom buat.. :)

PISANG NANGKA GORENG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 sisir pisang nangka
1/2 cawan tepung goreng pisang ADABI
3/4 cawan tepung beras
1/2 cawan air @ secukupnya tidak terlalu cair
2 sudu besar air kapur
Garam secukupnya
Sedikit serbuk kunyit

Cara-cara :
Campurkan semua bahan kering didalam mangkuk.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga adunan sebati.
Panaskan minyak dan salutkan pisang kedalam adunan dan goreng hingga kekuningan.
Sedia dihidang.

Ikan Siakap Tiga Rasa

IKAN SIAKAP TIGA RASA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap - dibersihkan dan digaul bersama kunyit dan garam
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih - dicincang
1 in halia muda - hiris halus
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos thai
1 sudu besar sos tiram
1 sudu makan sos ikan
1 batang serai - dititik
6 biji cili api merah - dihiris
Sedikit air
1 biji tomato - dipotong dadu
1/2 biji cili capsicum hijau - potong dadu
1/2 biji cili capsicum merah - potong dadu
1 cawan nenas kiub - dalam tin
2 helai daun limau purut
1 pokok daun ketumbar
Garam & gula secukupnya.
Perahan jus lemon

Cara-cara :
Ikan digoreng hingga garing. ketepikan.
Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan cili kisar, serai dan semua sos. Masukkan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan cili capsicum, tomato dan nenas. perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan daun limau purut, daun ketumbar dan jus lemon.
Tuang keatas ikan yang telah digoreng.
Sedia dihidang.

Telur Dadar Bermayonis

TELUR DADAR BERMAYONIS

Bahan-bahan :
4 biji telur
1 biji bawang besar - dicincang
1 biji cili merah - dicincang
Daun sup & bawang - hiris halus
1 sudu besar mayonis
Sedikit garam
Sedikit lada sulah

Cara-cara :
Pecahkan telur dan gaul rata.
Masukkan semua bahan dan kacau sebati.
Panaskan kuali tidak melekat dan sapu sedikit minyak.
Tuang adunan telur dan tutup. Biarkan sehingga masak.
Sedia dihidang.

Masak Lemak Ayam Cili Api

MASAK LEMAK AYAM CILI API
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong ikut suka
4 biji kentang
1 helai daun kunyit - disiat
3 batang serai - dititik
2 cawan santan cair
3 cawan pati santan
2 keping asam gelugur
Garam secukupnya
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 in halia*
1 in kunyit*
3 biji buah keras*
25 biji cili api* - semua bahan*dikisar

Cara-cara :
Masukkan  ayam, santan cair dan semua bahan yang dikisar kedalam periuk.
Masak hingga mendidih.
Masukkan kentang, santan pekat, asam gelugur dan daun kunyit.
Masak hingga kentang dan ayam empuk.
Perasakan garam secukupnya. Tutup api.
Sedia dihidang.

Spaghetti Goreng Lada Hitam

SPAGHETTI GORENG LADA HITAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
300 gm spaghetti - direbus dan tos
1 keping dada ayam - dipotong dadu
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih - dicincang
1/2 biji capsicum merah - potong dadu
1/2 biji capsicum hijau - potong dadu
1 kiub pati ayam
1 sudu makan lada hitam tumbuk
Garam secukupnya
Keju secukupnya

Cara-cara:
Ayam yang telah dipotong dadu digaul dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.
Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam tersebut hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan ayam dan gaul rata.
Masukkan kuib pati ayam kacau sebati.
Masukkan spaghetti dan capsicum dan gaul semua hingga rata.
Masukkan garam secukup rasa.
Tuang spaghetti yang telah masak kedalam mangkuk dan gaul bersama keju yang telah disagat.
Sedia dihidang.

Ikan Bawal Kukus Halia

IKAN BAWAL KUKUS HALIA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 ekor ikan bawal
2 in halia muda - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu bawang goreng
2 biji ciliapi - dihiris
Daun ketumbar
1/2 batang carrot - dihiris
Jus lemon
1 sudu teh serbuk lada putih
3 sudu teh sos ikan
2 sudu minyak bijan
Sedikit air
Garam secukupnya

Cara-cara :
Panaskan pengukus.
Ikan dibersihkan kemudian dilumur dengan semua bahan kemudian kukus sehingga masak.
Angkat dan tabur bawang goreng dan daun ketumbar.
Sedia dihidang.

Peria Tumis Taucu

PERIA TUMIS TAUCU
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

1 batang peria
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 biji cili merah* - semua bahan*dihiris
2sudu besar ikan bilis
2 sudu besar taucu
Sedikit air
Garam secukupnya

Cara-cara ;
Peria dibelah dua kemudian dihiris.
Tumis semua bahan yang dihiris dan ikan bilis.
Masukkan taucu dan sedikit air.
Masukkan peria, garam secukup rasa dan gaul.
Sedia dihidang.

Mee Sup Bebola Daging

MEE SUP BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus mee kuning atau secukupnya
1 kg bebola daging
5 ketul tulang
1 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1/2 in lengkuas*
1 sudu besar biji ketumbar* - semua bahan dikisar
2 sudu besar rempah sup
1 kiub pati daging
Rempah ratus - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga
Air secukupnya
Taugeh
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Sambal kicap

Cara-cara:
Mee kuning dicelur dan ketepikan.
Tumis bawang yang dihiris, semua bahan yang dikisar dan rempah tumis yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah sup yang digaul dengan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan air secukupnya.
Masukkan tulang daging dan masak dalam 15 minit.
Masukkan bebola daging dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan kiub pati daging.
Taburkan sedikit bawang goreng dan daun sup dan daun bawangg.
Sedia dihidang.
Sediakan mee dan letakkan taugeh, daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Makan bersama sambal kicap.

Ulangtahun Perkahwinan

2 APRIL 2013.. hari ini genaplah usia ulangtahun perkahwinanku bersama suami tercinta AHMAD AZAN RIDZUAN yang ke 26 tahun.. dikurniakan anak seramai 5 orang sudah cukup membahagiakan sekali..  Amirul Afifi 25 thn, Akmal Zhafran 22 thn, Amirah Diyana 19 thn, Arinah Raidah 15 thn dan Aqilah Khalisah 13 thn..
Alhamdulillah dengan bahtera yang dibina selama ini dapat diatasi dengan memperbanyakkan berdoa untuk kesejahteraan dan banyak bersabar dalam menempuh segala liku alam rumahtangga dapat ditempuhi hingga sekarang.. Semoga perkahwinanku ini kekal hingga keakhir hayat.. Amin.

Ayam Masak Beriani

 

AYAM MASAK BERIANI

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :

1 ekor ayam - dipotong

1 tangkai daun ketumbar

2 biji tomato - dipotong

5 sudu besar rempah beriani

5 sudu besar sos tomato

3 sudu besar tomato puree

3 susu besar bawang goreng

1/2 cawan kismis

1/2 cawan susu cair

Sedikit air

Garam dan gula secukupnya

1 biji bawang besar - dihiris

6 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 1/2 in halia*

4 biji cili hijau* - semua bahan dikisar

Cara-cara :

Ayam dibersihkan dan digaul bersama kunyit dan garam. Goreng setengah masak.

Tumis bawang besar dan bahan yang dikisar hingga wangi.

Masukkan rempah beriani, daun ketumbar dan sedikit air dan kacau sebati.

Masukkan tomato puree, tomato sos, kismis, bawang goreng dan buah tomato. Kacau rata.

Masukkan susu cair dan ayam sambil kacau hingga ayam  masak.

Perasakan garam dan gula secukupnya.

Sedia dihidang.

 

Nasi Hujan Panas

NASI HUJAN PANAS
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
4 cawan beras Basmathi - dicuci dan tos
2 helai daun pandan
2 batang serai
3 sudu besar kismis
Sedikit daun ketumbar
Rempah ratus - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga
1/2 cawan susu cair
5 cawan air
1 kiub pati ayam
Garam secukupnya
1 biji bawang besar - dihiris
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 in halia*
3 biji cili hijau* - semua bahan*dikisar
2 sudu besar minyak sapi
Sedikit minyak jagung
Pewarna merah, kuning dan hijau

Cara-cara :
Panaskan minyak sapi dan minyak jagung.
Tumis bawang besar hiris, daun pandan , serai, kismis dan rempah ratus hingga wangi.
Masukkan bahan yang dikisar, sedikit daun ketumbar dan kacau rata.
Tuang air, susu cair dan pati ayam. Biar mendidih.
Masukkan nasi dan perasakan garam secukupnya. Biarkan hingga masak.
Titiskan semua pewarna dan tutup periuk dan biarkan sebentar.
Gaul nasi sebati.
Sedia dihidang.

Selamat Hari Ulangtahun

1 APRIL 2013... genaplah usia suamiku AHMAD AZAN BIN RIDZUAN yang ke 52 tahun.. semoga dipanjangkan usia serta hidup sentiasa dirahmati Allah SWT.. Tiada apa yang dapat dihadiahkan cuma kasih dan sayang saja yang dapat dicurahkan bersama-sama anak-anak yang dikasihi..