Rendang Ayam Tua

Assalamualaikum dan selamat malam..

Rendang Ayam Tua.. hari ni masak rendang ayam tua yang lama ayam tu berada dalam peti sejuk.. belum ada masa sebelum ni.. nak masak ayam tua ni makan masa juga la nak tunggu empuk.. tu asyik tertangguh je nak masak.. Resepi dibawah untuk 2 ekor ayam..

Rendang Ayam Tua
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
2 ekor ayam tua dipotong
1 helai daun kunyit - disiat
2 helai daun limau purut dihiris
2 keping asam gelugur
4 sudu besar kerisik
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar rempah kari
Santan secukupnya
12 biji bawang merah*
6 biji bawang putih*
2 in halia*
1 1/2 in lengkuas*
1 1/2 in kunyit*
6 btg serai*
6 biji buah keras*
2 sudu besar ketumbar*
1 sudu besar jintan manis* (Semua bahan dikisar halus)

Cara-cara:
Masukkn bahan yang dikisar, cili kisar, rempah kari dan ayam didalam kuali.
Masukkan sedikit air dan masak hingga ayam kecut.
Masukkan santan, asam gelugur dan kerisik.
Perasakan garam dan gula secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah agak kering.
Masukkan daun kunyit dan daun limau purut.
Sedia dihidang.

Bubur Nasi Berdaging

Assalamualaikum semua..

Bubur Nasi Berdaging.. menu tengahari.. ubah selera selalu makan nasi.. saya hidangkan bubur nasi pula, makanan tak kira orang sakit atau sihat pun selera kalau nikamti bubur nasi berdaging ini.. Selalu juga saya membuatnya untuk keluarga kerana semua mengemarinya..

Bubur Nasi Berdaging
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
2 cawan beras dicuci
400 gm daging dicincang
Air secukupnya
5 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 in halia* ( Semua bahan dikisar)
Rempah tumis
2 sudu makan rempah sup
1 kiub daging
2 sudu besar bawang goreng
1/4 cawan kacang dhal dicuci
1/2 batang carrot dipotong dadu
Daun sup & bawang secukupnya
Garam secukupnya

Cara-cara:
Tumis bahan-bahan yang dikisar dan rempah tumis hingga wangi kemudian masukkan rempah sup.
Masukkan daging yang dicincang. Tuang air secukupnya.
Masukkan beras dan kacang dhal biar hingga masak sambil selalu dikacau.
Masukkan kiub daging, carrot, bawang goreng dan daun sup serta daun bawang. Kacau rata dan menjadi bubur yang dikehendaki.
Sedia dihidang. Tabur sekali lagi daun sup dan bawang goreng.

Pancake Pisang

Assalamualaikum dan selamat pagi..

Pancake Pisang.. sesuai untuk minum pagi atau petang.. lembut dan lemak manis rasanya.. pasti anak2 mengemarinya.. Jom kita lihat resepinya..

Pancake Pisang
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
3 cawan tepung naik sendiri
1 biji telur
1 biji pisang dilenyek
1/4 cawan gula
1/4 cawan minyak jagung
2 1/2 cawan susu segar
5 biji pisang dihiris
Sedikit garam

Cara-cara:
Semua bahan disatukan kecuali susu segar dan pisang hiris. Gaul rata.
Masukkan susu segar sedikit demi sedikit.
Dengan menggunakan whisk kacau hingga adunan menjadi halus. Biar adunan dalam 15 minit.
Panaskan kuali yang tidak melekat dan tuang sesenduk adunan pancake.
Letakkan hirisan pisang dan balik2kan sehingga pancake masak.
Sedia dihidang.

Biskut Kacang Mazola

Biskut Kacang Mazola.. biskut yang paling saya gemar.. senang, mudah dan tidak menggunakan banyak bahan..

Biskut Kacang Mazola
Dari dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
750 gm tepung gandum - diayak
600 gm kacang tanah
2 1/4 cawan gula castor
2 cawan minyak jagung Mazola ( + - )
Sedikit garam

Cara-cara:
Kacang tanah dibakar dahulu kemudian sejukkan kemudian dikisar.
Masukkan tepung, kacang tanah yang dikisar, gula castor dan sedikit garam. Gaul rata.
Masukkan sedikit demi sedikit minyak mazola hingga adunan menjadi doh. Perap dalam 1/2 jam.
Bulat2kan atau menggunakan acuan untuk membentuknya.
Letakkan kacang diatas biskut dan sapu kuning telur.
Bakar dalam kepanasan 170C selama 20 min.
Sejukkan dahulu baru masukkan kedalam bekas kedap udara.

Laksa Goreng Tomyam

Assalamualaikum semua dan selamat pagi..

Laksa Goreng Tomyam.. menu sarapan kami sekeluarga.. selalu goreng mee atau meehoon kali ini beri kelainan pulak goreng laksa.. lebih sedap dari mee kuning.. kalau ingin mencuba lihat resepi dari saya ni..

Laksa Goreng Tomyam
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg laksa basah
300 gm isi ayam dihiris
200 gm kobis dihiris halus
1 kuntum bunga kantan dihiris
1 helai daun limau purut dihiris
5 biji cili api dihiris
Daun salad dihiris
4 biji bawang merah*
4 biji bawang putih*
2 sudu makan udang kering* (Semua bahan dikisar)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu makan pes tomyam
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos ikan
3 sudu besar sos thai
2 sudu makan jus limau nipis
Garam secukupnya

Cara-cara :
Laksa dicuci dan toskan. Ketepikan.
Tumis bahan yang dikisar  dan cili kisar hingga wangi. Letak isi ayam dan gaul hingga ayam masak.
Masukkan pes tomyam, semua bahan sos dan kicap. Perasakan sedikit garam.
Masukkan laksa dan kobis yang dihiris dan perah jus limau. Gaul sebati.
Masukkan semua bahan sayuran yang dihirs dan gaul rata. Tutup api.
Sedia dihidang.

Masak Lemak Nenas & Ikan Masin

Assalamualaikum semua..

Masak Lemak Nenas & Ikan masin.. menu tengahari tadi.. sudah lama juga tak makan masakan macam ni.. lebih2 lagi digandingkan dengan sambal belacan dan sedikit ulam.. memang menyelerakan.. Jom lihat resepi yang mudah dan senang disediakan..

Masak Lemak Nenas & IkanMasin
Dari Dapur : Zalinah & Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 biji nenas sederhana kecil dipotong
Ikan masin - ikut suka
1 helai daun kunyit
2 btg serai dititik
1 keping asam gelugur
4 cawan santan
Sedikit garam & gula
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 in kunyit*
Sedikit ikan bilis* anggaran 2 sudu makan
6 biji cili api merah*
1 in kunyit* (Semua bahan* ditumbuk halus)

Cara-cara:
Masukkan santan kedalam periuk.
Masukkan bahan yang ditumbuk sambil kacau diatas api perlahan.
Masukkan ikan masin, asam keping, serai dan nenas. Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan daun kunyit sambil kacau hingga mendidih.
Sedia dihidang.

Kek Kukus Buah-Buahan

Assalamualaikum semua..

Hari ini saya nak berkongsi resepi Kek Kukus Buah.. yang diambil dari dapur CMG.. yang begitu sedap sekali.. tidak terlalu manis dan lembap.. hendak lebih sedap lagi bungkus dengan aluminium foil dan simpan sehingga 4 atau 5 hari baru dimakan kerana lebih lembap lagi.. kira pertama kali mencubanya dari resepi ini terus menjadi.. Terimakasih CMG kerana berkongsi resepi kek kukus yang sedap ini..

Kek Kukus Buah
Dari Dapur : CMG

Bahan-bahan:
375 gm buah-buahan campuran
250 gm mentega (Golden Churn)
300 gm tepung*
1 camteh soda bikarbonat*
1 camteh cream of tartar* (Satukan dan ayak)
3 biji telur gred A
150 gm brown sugar
150 gm gula pasir - untukgula hangus
1/4 cawan badam keping
1 biji buah pala diparut

Cara-cara:
Didihkan air dalam kukusan. Alas acuan dlm 8x8 dengan kertas minyak dan sapukan sedikit mentega dikeliling acuan.
Tepung digaul bersama buah-buahan kering dan badam supaya apabila klukus ianya tidak mendap kebawah.
Putar mentega bersama gula perang hingga kembang.
Masukkan telur satu persatu jarakwaktu untuk putar telur dalam 1 min hingga gebu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau hingga rata. Biarkan sebentar.
Masak gula pasir dengan api perlahan hingga menjadi keperangan atau coklat keemasan.
Tuang gula hangus kedalam adunan tepung dan kacau hingga rata. Berhati-hati supaya tangan tidak terkena gual hangus.
Tuang pula kedalam acuan dan tutup dengan aluminium foil kemas supaya tidak dimasuki wap air.
Kukus hingga 4 jam.
Sejukkan dahulu baru dipotong.

Biskut Samprit

Assalamualaikum...

Biskut Samprit.. biskut yang paling senang dan mudah saja penyediaannya.. tertarik dengan resepi biskut dahlia Mat Gebu.. saya telah menukarkannya menjadi biskut samprit.. Terimaskasih Mat Gebu kerana berkongsi resepi biskut yang sedap ini..

Biskut Samprit
Dari Dapur : Mat Gebu

Bahan-bahan:
300 gm mentega
140 gm gula aising
2 biji kuning telur
1 camca teh esen vanila
240 gm tepung gandum*
100 gm tepung jagung*
160 gm tepung kastard* (Semua bahan*diayak)
Gula perwarna utk hiasan

Cara-cara:
Putar mentega dan gula aising hingga kembang, masukkan telur dan esen vanila dan putar.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.
Masukkan doh kedalam acuan samprit dan tekan keatas dulang. Buat sehingga habis.
Taburkan gula pewarna untuk hiasan.
Bakar didalam oven 170C dalam 15-20 minit.

Capati & Sambal Mackerel

Assalamualaikum..

Capati & Sambal Mackerel.. iftar tadi.. bertukar selera nak makan capati.. selalunya orang makan bersama kari atau kuah dhal tapi sambal mackerel menjadi pilihan saya.. memang sedap.. boleh cuba resepi disini..

Capati
Bahan-bahan:
500 gm tepung attar
2 sudu besar butter
Sedikit garam
290 - 300 ml air suam

Satukan tepung, butter dan garam. Gaul sebati.
Masukkan air suam sedikit demi sedikit hingga aduan menjadi doh yang lembut.
Perap selama 1/2 jam.
Bulat2kan adunan dalam anggaran 60gm sampai habis.
Panaskan kuali.
Canai doh menjadi nipis dan bulat.
Masukkan diatas kuali dan balik2kan dan tekan. Bila ia mengelembung tandanya sudah masak.
Sedia dihidang.

Sambal Mackerel
Bahan-bahan :
1 tin Mackerel
2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1/2 in halia dihiris
2 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur
1 tin kacang peas ditapis
Garam & gula secukupnya

Tumis semua bahan yang dihirs hingga layu.
Masukkan cilikisar dan asam gelugur kacau hingga naik minyak.
Masukkan mackerel, kacang peas, garam dan gula. Kacau hingga sebati dan mendidih.
Sedia dihidang.

Kuih Buah Melaka

Assalamualaikum semua..
Menu makanan untuk berbuka sudah siap? Tentu masing2 sekarang sibuk didapur kan.. hari minggu semua ada dirumah tentu banyak menu yang disediakan untuk dinikmati bersama keluarga..
Hari ini juadah manisan saya kuih buah melaka.. kuih lama yang diminati sejak dulu lagi.. penyediaannya pun senang dan cepat dimakan..

Kuih Buah Melaka
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
2 cawan tepung pulut
1/4 cawan tepung gandum
1 cawan air daun pandan - 4/5 helai daun pandan dikisar bersama air
Sedikit garam
Sedikit pewarna hijau pandan
Gula melaka secukupnya
2 cawan kelapa parut putih dicampur sedikit garam

Cara-cara:
Masak air didalam periuk.
Dalam sebuah bekas satukan tepung pulut, tepung gandum dan sedikit garam. Masukkan sedikit demi sedikit air pandan dan pewarna hijau sehingga menjadi doh lembut.
Bulat2kan seperti biji guli dan isikan sesudu kecil gula melaka,
Masukkan kedalam air yang sedang mendidih. Apabila buah melaka timbul menandakan telah masak.
Gaulkan kedalam kelapa dan buat sehingga habis.
Sedia dihidang.

Daging Goreng Sos Lada Hitam

Daging Goreng Sos Lada Hitam.. Lauk untuk bersahur.. sedap dimakan bersama nasi putih panas atau diratah begitu saja.. Jom tengok resepi yang mudah dari saya ni..

Daging Goreng Sos Lada Hitam
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
500 gm daging direbus
1 biji bawang besar dihiris bulat
5 ulas bawang putih dicincang
1  in halia muda dihiris halus
1 sudu makan lada hitam tumbuk
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
3 sudu besar sos lada hitam
3 sudu makan kicap manis
1/2 biji capsicum merah dihiris
1/2 biji capsicum hijau dihiris
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara:
Daging yang telah direbus empuk dihiris nipis. Ketepikan.
Tumis bawang putih dan halia. Masukkan lada hitam yang telah ditumbuk.
Masukkan sos tiram, sos cili dan sos lada hitam. gaul rata.
Masukkan daging dan kicap. Gaul hingga rata. Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan bawang besar hiris,capsicum merah dan hijau, Gaul dan tutup api.
Sedia dihidang.

Mee Goreng

Mee Goreng.. menu yang paling mudah untuk iftar hari ini.. selain mee saya juga membeli sedikit kuih-muih dan buah-buahan.. nampak macam tidak mengenyangkan tapi sudah mencukupi untuk saya sekeluarga..

Mee Goreng
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus mee kuning dicuci dan toskan
1 biji bawang besar dicincang
3 ulas bawang putih diketuk
200 gm isi ayam dihiris nipis
1 bungkus bebola ikan dihiris
1 sudu makan udang kering ditumbuk
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos cili
Kicap manis secukupnya
Taugeh
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng

Cara-cara:
Tumis bawang besar dan bawang putih, udang kering dan cili kisar hingga wangi.
Masukkan semua sos, isi ayam dan bebola ikan. Gaul rata.
Masukkan mee sambil kacau dan tuang kicap secukupnya.
Masukkan taugeh, daun sup dan sedikit bawang goreng dan gaul rata.
Sedia dihidang.

Udang Kelio Berpetai

Assalamualaikum..

Selamat berpuasa.. semoga hari ini diberi kekuatan dan kesihatan yang baik lagi untuk menjalankan ibadah puasa.. cuaca diluar mendung dan terasa dingin saja.. tentu ramai ibu2 yang sedang mencari idea untuk berbuka petang ini..
Semalam saya menyediakan lauk udang kelio berpetai untuk menu berbuka.. ianya adalah kesukaan kami sekeluarga.. dengan adanya petai membuatkan lagi berselera dan bertambah nasi.. mana yang tak tau nak masak apa jom tengok resepi ini.. bolehlah mencubanya..

Udang Kelio Berpetai
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
500 gm udang
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 in halia*
1 in kunyit*
1 in lengkuas*
10 biji cili api*
3 batang serai* ( Semua bahan*dikisar )
1/2 cawan cili kisar
1 1/2 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit dihiris halus
1 helai daun limau purut dihiris halus
5 papan petai 
Garam & Gula secukupnya

Cara-cara:.
Udang dibersihkan dan ketepikan.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga naik minyak, Masukkan cili kisar dan kacau hingga garing.
Masukkan santan pekat dan kacau hingga rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan udang, petai dan daun kunyit dan daun limau purut. Gaul rata sehingga udang masak.
Sedia dihidang.

Bingka Durian

Assalamualaikum..
Hari ini kita telah 3 hari berpuasa.. Alhamdulillah diberi kesihatan yang baik bagi menjalankan ibadah puasa tahun ini.. walaupun cuaca tidak menentu hujan dan panas..
Untuk berbuka petang tadi saya menyediakn bingka durian untuk makan sampingan.. sedap terasa lemak durian dan harum bau durian bila dibakar.. jika ingin mencuba lihat resepi ini..

Bingka Durian
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
5  cawan santan
1 cawan isi durian
3 1/2 cawan tepung gandum
2 biji telur
2 sudu makan butter dicairkan
3/4 cawan gula
Garam secukupnya
Sedikit pewarna kuning

Cara-cara:
Panaskan oven.
Tepung, gula , telur garam dan santan disatukan. kemudian dikisar dan ditapis.
Masukkan isi durian dan pewarna kuning. Kacau sebati.
Tuangkan adunan kedalam loyang yang disapu butter. Loyang 9x9x3.
Bakar selama 1 jam 200C.
Bila sudah kekuningan dan masak keluarkan dan biarkan sejuk baru dipotong.
Sedia dihidang.

Sotong Goreng Cili Api

Sotong Goreng Cili Api
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
8 ekor sotong yang sederhana dipotong*
Sedikit serbuk kunyit*
Sedikit garam* ( Semua bahan digaul rata)
2 biji bawang besar dihiris
4 ulas bawang putih diketuk
10 biji cili api dipotong / tumbuk halus
2 sudu besar jus asam jawa
1 sudu makan cuka
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit garam
Sedikit gula

Cara-cara:
Sotong digoreng terlebih dahulu dengan sedikit minyak dalam seminit. Angkat dan ketepikan.
Tumis semua bahan yang dihiris daan serbuk kunyit hingga layu.
Masukkan jus asam jawa dan cuka. Perasakan gula dan garam.
Masukkan sotong dan gaul hingga rata,
Sedia untuk dihidang.