Meehoon Kuah Santan

MEEHOON KUAH SANTAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Meehoon secukupnya dicelur
Timun
Taugeh
Limau kasturi - dipotong
4 biji cili merah *
5 biji ciliapi *- ditumbuk

500 gm udang basah dibersihkan
400 gm bebola udang
400 gm bebola ketam
Daun ketumbar
2 batang serai dititik
2 keping asam gelugur
1 in lengkuas dititik
Santan secukupnya

10 biji bawang bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
4 biji buah keras*
1/2 cawan udang kering dibersihkan*
2 biji cili merah* - semua bahan dikisar
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara  membuat kuah santan:
Tumis bahan yang dikisar. Kemudian masukkan serai dan lengkuas.
Masukkan sedikit santan dan kacau.
Masukkan bebola udang dan ketam.
Tuangkan santan secukupnya dan masukkan asam gelugur.
Perasakan garam dan sedikit gula.
Masukkan udang dan sedikit daun ketumbar kacau hingga mendidih.

Mee Hoon Sup Daging Dan Bebola Daging

MEE HOON SUP DAGING DAN BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Meehoon - dicelur dan toskan
1/2 kg daging
1/2 kg bebola daging
Taugeh
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1 sudu besar ketumbar* - semua bahan* dikisar
2 sudu besar rempah sup
4 sekawan
Air secukupnya
Garam secukupnya
Sambal kicap

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dikisar dan 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan air serta daging.
Rebus daging sehingga empuk.
Masukkan bebola daging dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang hiris.
Masakkan hingga mendidih.
Hidangkan bersama meehoon celur serta bahan-bahan lain.
Sedia dihidang.

Kuey Teow Goreng Udang

Menu untuk makan malam.. ringkas dan mudah.. sedap dimakan panas2.. Jom layan..

KUEY TEOW GORENG UDANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm kuey teow - dibersihkan
1 mangkuk taugeh
Daun kucai - secukupnya
1 biji telur - dikacau
300 gm udang
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih - tumbuk kasar
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
Kicap manis secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan bawang putih.
Masukkan cili kisar, sos cili dan sos tiram dan gaul.
Masukkan udang dan kacau hingga udang masak. Pecahkan telur dan gaul hingga telur masak.
Masukkan kuey teow dan gaul rata.
Tuangkan kicap secukupnya.
Masukkan kucai dan taugeh dan gaul rata. Tutup api.
Sedia dihidang.

Mee Kari

MEE KARI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
Mee kuning - secukupnya
Taugeh - celur
Sawi - celur
Daun sup /daun bawang
Bawang goreng
Cili merah / hijau - secukupnya

Bahan untuk kuah kari :
300 gm isi ayam - hiris nipis
400 gm bebola ikan
100 gm taufu kering
2 batang serai - dititik
2 pelepah daun kari
2 tangkai daun kesom
1 biji bawang merah - dihiris
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia* - semua bahan* dikisar
2 sudu makan cili kisar
3 sudu besar rempah kari
1 kiub pati ayam
1 batang kayu manis
4 biji bunga lawang
Santan secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar, serai, kayu manis, bunga lawang dan daun kari hingga wangi.
Masukkan bahan yang dikisar, rempah kari dan cili kisar dan gaul hingga naik minyak.
Masukkan ayam yang dihiris dan bebola ikan.
Masukkan santan dan kacau hingga mendidih.
Masukkan taufu kering dan daun kesom.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Kacau mendidih dan sedia dihidang.

Mee Rebus Johor

 

MEE REBUS JOHOR

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan : 

400 gm daging - direbus

400 gm keledek kuning - kupas kulit dan direbus

3 batang serai - dititik

1 keping asam gelugur

3/4 cawan cili kisar

3/4 cawan rempah kari

2 sudu makan serbuk ketumbar

Air secukupnya - ikut kepekatan

Mee kuning - dicelur

Taugeh - dicelur

Sawi - dicelur

Tauhu - digoreng

Bawang goreng

Limau kasturi

Daun bawang & daun sup

Cili merah & cili hijau - dihiris

Garam dan gula secukupnya

Bahan untuk dikisar

10 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 in halia

1 in lengkuas

1/2 cawan udang kering

4 biji buah keras

Cara-cara :

Daging direbus kemudian dihiris. Biarkan.

Kisar keledek bersama sedikit air.

Tumis bahan yang dikisar dan serai hingga wangi.

Masukkan cili kisar dan rempah kari. Tuangkan sedikit air dan masak hingga naik minyak.

Masukkan keledek dan air rebusan daging. 

Masukkan asam gelugur.

Perasakan kuah dengan garam dan gula secukupnya.

Jika pekat boleh masukkan air lagi.

Kacau mendidih.

Sedia dihidang.

Sediakan mee dan bahan-bahan yang lain serta daging hiris kemudian tuang kuahnya.

Mee Hoon Sup Ayam

MEE HOON SUP AYAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1/2 bungkus mee hoon - rendam dan celur
1/2 ekor ayam
Taugeh
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
Limau nipis
Sambal kicap

Bahan untuk buat sup:
1/2 ekor ayam - dibelah dua
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 in halia*
1/2 in lengkuas*
2 sudu makan lada hitam* - semua bahan* dikisar halus
Rempah tumis - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga
2 sudu makan rempah sup
1 kiub pati ayam
2 1/2 liter air
Garam secukupnya

Cara-cara ;
Tumis semua bahan yang dikisar dan rempah tumis hingga wangi.
Masukkan rempah sup dan kacau rata.
Masukkan air dan ayam. Biar mendidih..
Perasakan garam secukupnya serta kiub pati ayam.
Masukkan sedikit daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
Keluarkan ayam dan carik halus.
Sedia dihidang bersama mee hoon yang telah dicelur.
Makan bersama sambal kicap.

Mee Goreng Mamak

MEE GORENG MAMAK
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus mee kuning - dibersihkan
1 mangkuk taugeh
6 biji taufu goreng- dibelah dua
2 keping fish kek - dihiris
1 biji cili hijau - dihiris
2 biji telur - kacau
1 biji bawang besar - dicincang
3 biji bawang putih - dicincang
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar cili sos
Kicap secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar, bawang putih dan cili kisar hingga wangi.'
Masukkan sos cili, sos tiram dan sos cili. Masukkan telur dan fish kek gaul hingga telur kering.
Masukkan mee, taugeh dan taufu goreng gaul rata.
Tuangkan kicap secukupnya sambil gaul.
Tuang cili hijau.
Sedia dihidang.

Kuey Tiaw Goreng Telur

KUEY TIAW GORENG TELUR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus kuey tiaw - dibersihkan
1 mangkuk taugeh
Daun sup/ daun bawang secukupnya
Bawang goreng secukupnya
4 biji telur dikacau rata - masak secara telur hancur
1 biji bawang besar - potong dadu
4 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu besar udang kering - ditumbuk halus
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos cili
Kicap manis secukupnya

Cara-cara :
Telur dikacau rata dan masakkan hingga hancur. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering hingga wangi.
Masukkan cili kisar, sos cili dan sos tiram.
Masukkan kuey tiaw dan tuang kicapmanis secukupnya.
Masukkan taugeh, telur hancur dan daun sup/bawang. Gaul sebati.
Tabur bawang goreng dan sedia dihidang.

Mee Hoon Sup Tom Yam

MEE HOON SUP TOM YAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan : (7 0rang)
Mee  hoon - dicelur
300gm isi ayam
250 gm sotong
250 gm udang
1 batang lobak merah
1 batang celery
200 gm bunga kobis
100 gm cendawan tiram
2 biji tomato
10 biji cili api - diketuk
Daun ketumbar
3 biji bawang besar - dihiris bulat
4 ulas bawang putih - dicincang
1 1/2 in lengkuas - diketuk
6 batang serai - diketuk
5 sudu besar pes tomyam
3 sudu besar cili kisar
1/4 cawan jus limau nipis
5 helai daun limau purut
Air secukupnya

Cara-cara ;
Masukkan air secukupnya didalam periuk.
Tuang bawang, pes tomyam, cili kisar, serai dan lengkuas, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam, sotong dan udang.
Masukkan semua sayuran dan jus limau.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Taburkan daun ketumbar,
Sedia dihidang bersama mee hoon yang dicelur.

Mee Kari Nyonya

MEE KARI NYONYA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan untuk kuah kari :
200 gm isi ayam - hiris nipis
200 gm bebola ikan
3 keping fish cake - dihiris
100 gm taufu goreng
2 batang serai - dititik
2 pelepah daun kari
3 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan - dibelah dua
1 biji bawang besar - dihiris
5 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
4 biji buah keras* - semua bahan* dikisar
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar rempah kari
1 kiub pati ayam
2.5 liter santan
Garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan lain :
Mee kuning
Sawi - dicelur
Taugeh - dicelur
Cili jeruk
Bawang goreng
Telur  rebus

Cara-cara :
Tumis bawang merah, daun kari, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
Masukkan bahan yang dikisar, cili kisar dan rempah kari. Tuangkan sedikit air. kacau hingga wangi.
Masukkan santan dan pati ayam. kacau perlahan hingga mendidih.
Masukkan bunga kantan dan daun kesum.
Masukkan ayam hiris dan kacau sebentar. kemudian masukkan bebola ikan dan fish cake. Biar mendidih,
Masukkan taufu goreng dan perasakan garam dan gula secukupnya.
Sedia dihidang.

Masukkan mee kedalam mangkuk serta bahan-bahan lain. Kemudian tuang kuah kari. Sedia dimakan.

Kuey Tiaw Goreng Telur

KUEY TIAW GORENG TELUR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus kuey tiaw - dibersihkan
1 mangkuk taugeh
Daun sup/ daun bawang secukupnya
Bawang goreng
4 biji telur - dikacau rata
1 biji bawang besar - dipotong dadu
4 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu besar udang kering - ditumbuk
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan cili sos
Kicap manis secukupnya

Cara-cara ;
Telur dikacau dan masak diatas kuali tidak melekat. Hancurkan dan angkat. ketepikan.
Tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering tumbuk hingga wangi.
Masukkan cilikisar, sos tiram dan sos cili.
Masukkan kuey tiaw dan taugeh sambil dkacau rata.
Tuang kicap manis secukupnya. Tutup api.
Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Taburkan telur goreng hancur dan gaul rata.
Sedia dihidang.

Mee Goreng Basah

MEE GORENG BASAH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus mee kuning - dibasuh dan tos
2 pokok sawi
2 kelopak kobis
1 biji tomato - dibelah
150 gm udang
150 gm isi ayam
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Kicap manis secukupnya
1/2 cawan air
Garam secukupnya - jika perlu

Cara-cara:
Tumis bawang besar dan bawang putih kemudian masukkan cili kisar.
Masukkan semua sos dan sedikit air. kacau rata.
Masukkan isi ayam dan kacau bila masak masukkan udang.
Masukkan mee dan semua sayuran. Gaul rata.
Taburkan sedikit bawang goreng. Sedia dihidang.

Mee Sup Bebola Daging

MEE SUP BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus mee kuning atau secukupnya
1 kg bebola daging
5 ketul tulang
1 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 1/2 in halia*
1/2 in lengkuas*
1 sudu besar biji ketumbar* - semua bahan dikisar
2 sudu besar rempah sup
1 kiub pati daging
Rempah ratus - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga
Air secukupnya
Taugeh
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Sambal kicap

Cara-cara:
Mee kuning dicelur dan ketepikan.
Tumis bawang yang dihiris, semua bahan yang dikisar dan rempah tumis yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah sup yang digaul dengan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan air secukupnya.
Masukkan tulang daging dan masak dalam 15 minit.
Masukkan bebola daging dan perasakan garam secukupnya.
Masukkan kiub pati daging.
Taburkan sedikit bawang goreng dan daun sup dan daun bawangg.
Sedia dihidang.
Sediakan mee dan letakkan taugeh, daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Makan bersama sambal kicap.

Mee Bandung

MEE BANDUNG
Dari dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan: 
300 gm sotong
300 gm udang
300 gm isi ayam
Mee kuning*
Sawi*
Kobis*
Bunga kobis*
Jagung muda*
Lobak merah* - semua bahan* dibersihkan dan dicelur
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Telur
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1/2 cawan udang kering dicuci* - semua bahan*dikisar
1/2 cawan cili kisar
1/2 cawan sos tomato
1/2 cawan sos cili
Air secukupnya
3/4 cawan kacang tanah digoreng - dikisar
2 biji kentang direbus -dilenyek halus
Garam & gula secukupnya

Cara-cara :
Semua sayuran dibersihkan dan dicelur.
Tumis semua bahan yang dikisar dan cili kisar hingga wangi.
Masukkan sos cili dan sos tomato. Kacau rata.
Masukkan sedikit air, kacang tanah kisar dan kentang yang dikisar.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ayam, sotong dan udang.
Sedia dihidang.

Mee Hoon Sup Bebola Daging

Menu yang simple dan sedap.. Jom cuba..

MEE HOON SUP BEBOLA DAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm bebola daging
Taugeh secukupnya
Daun sup & bawang
Bawang goreng
Mee hoon secukupnya - dicelur
1 biji bawang besar dihiris
4 ulas biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 in halia*
1 sudu besar biji ketumbar* - semua bahan*dikisar halus
2 sudu makan rempah sup
1 kiub pati daging
Rempah tumis - kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih & bunga lawang
Air secukupnya
Garam secukupnya
Sambal kicap

Cara-cara:
Tumis rempah tumis, bawang besar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan rempah sup dan kacau rata.
Masukkan air secukupnya.
Masukkan bebola daging dan masak hingga mendidih.
Perasa garam secukupnya. Masukkan sedikit daun bawang & sup serta bawang goreng.
Sedia dihidang.

Meehoon Goreng Putih

Assalamualaikum..

Meehoon Goreng Putih.. menu tengahari bersama dua anak dara saya.. masakan ringkas memandangkan tengahari ini tinggal bertiga sahaja.. lagipun mereka tidak cerewet apa yang dimasak itulah diaorang makan.. Jom lihat resepi yang ringkas dan mudah ni..

MEEHOON GORENG PUTIH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1/2 bungkus meehoon - direndam
15 ekor udang sederhana besar
1 bungkus fishball
1 cawan taugeh
Daun kucai secukupnya
1/2 batang carrot - disagat
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih*
1 sudu kecil biji lada hitam*
1 sudu besar udang kering* - semua bahan*ditumbuk halus
2 sudu makan sos tiram
1/2 kiub pati ayam
2 biji telur - dikacau
Garam secukupnya
Bawang goreng untuk tabur

Cara-cara :
Meehoon yang direndam dan toskan.
Tumis bawang besar dan semua bahan yang ditumbuk hingga wangi.
Tuang sos tiram, udang dan fishball. Kacau rata.
Masukkan telur yang telah dikacau dan kacau hingga rata dan telur hancur.
Masukkan meehoon dan sedikit air. Kacau hingga meehon lembut.
Masukkan taugeh, carrot dan daun kucai. Kacau hingga semua rata.
Perasakan garam secukupnya.
Tabur sedikit bawang goreng dan hidang.

Kuey Teaw Goreng

 

Assalamualaikum dan selamat pagi..

Kuey Teaw Goreng.. sarapan pagi ini.. yang mudah dan ringkas resepinya..  tidak pedas dan sedap bagi anak-anak saya yang suka kuey teaw ini.. 

KUEW TEAU GORENG

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :

1 bungkus kuey teaw

1 biji bawang besar - dicincang

4 ulas bawang putih - dicincang

1 bungkus bebola ikan - dihiris

1 sudu makan cili kisar

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan sos mee

1 sudu makn sos ikan

1 sudu makan serbuk lada hitam

2 biji telur

Kicap manis secukupnya

Taugeh

Daun sup & bawang

Bawang goreng

Cara-cara :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

Masukkan cili kisar, sos dan serbik lada hitam.

Telur dikacau dahulu dan tuangkan kedalam kuali.

Kacau dan masukkan kuey teaw, kicap taugeh dan daun bawang & sup. Gaul sebati.

Sedia dihidang. Sedap dimakan bersama kicap yang dihiris ciliapi.

Tabur bawang goreng.

Laksa Goreng Tomyam

LAKSA GORENG TOMYAM
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg laksa basah - dicuci dan tos
2 kelopak kobis - dihiris halus
1 pokok daun ketumbar
10 biji tomato ceri
4 helai daun limau purut - dihiris halus
2 biji limau - ambil jusnya
2 biji bawang besar - dicincang
6 ulas bawang putih - dicincang
300 gm isi ayam - dipotong kecil
150 gm bebola ikan - dihiris
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos thai
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
4 sudu besar kicap manis - secukupnya
Garam dan gula - secukupnya

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan cili kisar. Kacau sebati.
Masukkan semua sos, ayam dan bebola ikan. Perasa garam dan gula secukupnya.
Masukkan laksa dan taungkan kicap dan sos ikan. Gaul rata dan tutup api.
Masukkan kobis, daun ketumbar dan tomato dan gaul sebati. Perahkan limau.
Sedia dihidang.

Laksa Goreng Tomyam

Assalamualaikum semua dan selamat pagi..

Laksa Goreng Tomyam.. menu sarapan kami sekeluarga.. selalu goreng mee atau meehoon kali ini beri kelainan pulak goreng laksa.. lebih sedap dari mee kuning.. kalau ingin mencuba lihat resepi dari saya ni..

Laksa Goreng Tomyam
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg laksa basah
300 gm isi ayam dihiris
200 gm kobis dihiris halus
1 kuntum bunga kantan dihiris
1 helai daun limau purut dihiris
5 biji cili api dihiris
Daun salad dihiris
4 biji bawang merah*
4 biji bawang putih*
2 sudu makan udang kering* (Semua bahan dikisar)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu makan pes tomyam
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos ikan
3 sudu besar sos thai
2 sudu makan jus limau nipis
Garam secukupnya

Cara-cara :
Laksa dicuci dan toskan. Ketepikan.
Tumis bahan yang dikisar  dan cili kisar hingga wangi. Letak isi ayam dan gaul hingga ayam masak.
Masukkan pes tomyam, semua bahan sos dan kicap. Perasakan sedikit garam.
Masukkan laksa dan kobis yang dihiris dan perah jus limau. Gaul sebati.
Masukkan semua bahan sayuran yang dihirs dan gaul rata. Tutup api.
Sedia dihidang.

Mee Goreng

Mee Goreng.. menu yang paling mudah untuk iftar hari ini.. selain mee saya juga membeli sedikit kuih-muih dan buah-buahan.. nampak macam tidak mengenyangkan tapi sudah mencukupi untuk saya sekeluarga..

Mee Goreng
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
1 bungkus mee kuning dicuci dan toskan
1 biji bawang besar dicincang
3 ulas bawang putih diketuk
200 gm isi ayam dihiris nipis
1 bungkus bebola ikan dihiris
1 sudu makan udang kering ditumbuk
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos cili
Kicap manis secukupnya
Taugeh
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng

Cara-cara:
Tumis bawang besar dan bawang putih, udang kering dan cili kisar hingga wangi.
Masukkan semua sos, isi ayam dan bebola ikan. Gaul rata.
Masukkan mee sambil kacau dan tuang kicap secukupnya.
Masukkan taugeh, daun sup dan sedikit bawang goreng dan gaul rata.
Sedia dihidang.