Spaghetti Goreng Berdaging

Assalamualaikum semua..

Sudah agak lama juga saya tidak bersiaran di Blog Rempah Ratus ni.. disebabkan tugas yang terlalu sibuk dan menjaga anak yang baru kemalangan.. Hari ini memandangkan ada tetamu hendak datang dan hari cuti, saya menyediakan spaghetti yang simple untuk dijamu.. Jika ingin mencuba lihat resepi yang ringkas dari saya di bawah ini..

SPAGHETTI GORENG BERDAGING
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus spaghetti - direbus dan tos
400 gm daging cincang
1 bungkus (10 btg) sausage - dihiris
1 biji cili capsicum merah - dihiris
1 biji capsicum hijau - dihiris
2 pokok daun ketumbar - dihiris
2 biji bawang holland - dicincang
6 ulas bawang putih - dicincang
3 sudu besar cili kisar
300 gm sos spaghetti tomato PREGO
5 sudu besar sos cili
Garam dan sedikit gula secukupnya

Cara-cara :
Tumis semua bahan yang dicincang hingga layu.
Masukkan cilikisar dan kacau hingga masak.
Masukkan daging cincang dan sausage. Kacau hingga daging masak.
Masukkan sos spaghetti dan sos cili. Perasakan garam dan sedikit gula.
Tuang spaghetti yang direbus, cili capsicum dan daun ketumbar. Kacau hingga sebati.
Sedia dihidang.

Sambal Goreng Jawa

SAMBAL GORENG JAWA
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
2 bungkus tempe - dipotong dadu
3 keping tauhu - dipotong dadu
3 papan petai
8 tangkai kacang panjang - dihiris serong
1 bungkus tauhu kering dan soon
300 gm udang sederhana besar
10 biji ciliapi - dihiris
2 biji cilimerah - dihiris
1 sudu kecil pes asam jawa Adabi
3/4 cawan santan pati santan
Sedikit air
Garam dan gula secukupnya

Bahan yang dikisar :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 in halia
4 biji buah keras
2 btg serai
1 biji cili merah
Sedikit udang kering
Sedikit ikan bilis

Cara-cara :
Tauhu dan tempe digoreng hingga kekuningan. Ketepikan.
Tumis bahan yang dikisar hingga garing.
Masukkan santan dan sedikit air. Kacau sebati.
Masukkan pes asam jawa, garam dan sedikit gula.
Masukkan udang dan biar udang masak.
Masukkan semua sayuran, soon, tauhu kering dan bahan yang digoreng.
Gaul sebati hingga sebati dan kering.
Sedia dihidang.

 

Ketam Goreng Bercili

Assalamualaikum & selamat tengahari semua..

Ketam Goreng Bercili.. menu untuk tengahari ini.. selalu masak lemak hari ini saya goreng bercili pula.. sedap dengan rasa pedas dan manis... isi ketam yang manis membuatkan sedap dibuat ratah sahaja..

KETAM GORENG BERCILI

Bahan-bahan :
6 ekor ketam
Sedikit garam dan kunyit
2 sudu besar tepung beras
1 pokok daun ketumbar - dihiris
1 sudu makan sos tiram
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu makan cilikisar
2 sudu makan cuka
2 biji bawang besar dicincang
10 biji cili merah*
4 ulas bawang putih*
1 in halia* - semua bahan*dikisar
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air

Cara-cara :
Ketam dibersihkan dan dilumur dengan kunyit dan garam. Masukkan tepung beras dan gaul sebati.
Panaskan minyak dan goreng ketam tersebut hingga garing.
Tumis bawang besar, cili kisar dan bahan yang dikisar hingga wangi.
Masukkan semua sos, cuka, garam dan gula secukupnya.
Tuang sedikit air jika terlalu pekat.
Masukkan ketam dan gaul rata.
Masukkan daun ketumbar.
Sedia dihidang.

Sup Tulang

SUP TULANG
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 1/2 kg tulang berdaging
1/2 kg daging
1 biji bawang besar dihiris kasar
6 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
2 in halia*
2 sudu besar ketumbar* - semua bahan*dikisar
3 sudu besar rempah sup
2 bunjut rempah sup tulang
1 sudu teh serbuk lada putih
Air secukupnya
Garam secukupnya
1 pokok daun ketumbar
Bawang goreng secukupnya
2 biji tomato
Limau nipis

Cara-cara :
Tulang, daging dan bunjut sup tulang direbus hingga empuk.
Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi. Masukkan rempah sup dan kacau rata.
Tuang kedalam rebusan tulang.
Masukan garam secukup rasa dan serbuk lada putih. Tuang air jika perlu.
Masukkan daun ketumbar dan bawang goreng.
Sedia dihidang.
Perah sedikit air limau nipis jika ingin sup masam,

Serimuka Durian

SERIMUKA DURIAN
Dari Dapur :  Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan untuk bhg bawah :
2 1/2 cawan beras pulut - direndam 2 jam
Santan paras pulut
Sedikit garam

Panaskan pengukus.
Pulut yang direndam ditoskan.
Kukus pulut dan masukkan santan paras pulut dan sedikit garam hingga lembut.
Angkat dan gaul sebati.
Masukkan pulut kedalam loyang 9x9 yang dialas plastik. Tekan-tekankan hingga rata. Biarkan sebentar.

Bahan untuk bhg atas  :
1 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung jagung
1 cawan isi durian
2 1/2 cawan santan
2 biji telur
1 cawan gula
1 helai daun pandan
1 sudu teh garam
Sedikit pewarna kuning

Semua bahan disatukan dan gaul hingga larut. Tapiskan.
Tuang kedalam periuk dan kacau diatas api perlahan hingga naik wap dan sedikit pekat.
Tuang adunan diatas pulut yang ditekan dan kukus hingga masak dalam 20 min.
Sejukkan dahulu baru dipotong.

Lemak Tempoyak Tenggiri & Belimbing Berpetai

LEMAK TEMPOYAK TENGGIRI & BELIMBING BERPETAI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
6 keping ikan tenggiri
3 papan petai
15 biji belimbing buloh
1 helai daun kunyit - dihiris halus
2 batang serai - dititik
2 sudu besar tempoyak
4 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
20 biji ciliapi*
1 in kunyit hidup* - semua bahan*dikisar

Cara-cara :
Masukkan santan, tempoyak, serai dan semua bahan yang dikisar halus didalam periuk. Masak diatas api perlahan.
Masukkan ikan dan kacau hingga masak.
Masukkan belimbing buloh dan petai. Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan daun kunyit dan tutup api.
Sedia dihidang.

Laksa Kelantan

Assalamualaikum..

Laksa Kelantan.. menu hari ini.. kesukaan sekeluarga.. laksa kelantan ini rasa dan resepi lebihkurang sama dengan laksam.. sedap dan rasa kuah lemak ikannya..

LAKSA KELANTAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 bungkus laksa - direndam dan dicelur
1 kg ikan kembung - direbus
10 biji bawang merah*
1 in halia*
1 sudu makan biji lada hitam* - semua bahan ini dikisar
Santan secukupnya - ikut kepekatan
2 keping asam gelugur
Garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan lain :
1 batang timun - disagat
6 batang kacang panjang - dihiris
2 biji bawang besar - dihiris
1 mangkuk taugeh
Hirisan daun kesum
Sambal belacan
Limau kasturi

Cara-cara :
Ikan yang telah direbus diambil isinya.
Kisar bersama air rebusan ikan hingga habis. Ketepikan.
Masukkan santan dan bahan yang dikisar kedalam periuk. Masak diatas api perlahan.
Masukkan isi ikan yang dikisar dan asam keping. Kacau hingga mendidih.
Perasakan garam dan gula secukupnya. 
Hidangkan.

Butter Cake

KEK BUTTER
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan:
250 gm pure butter
180 gm gula castor
4 biji telur gred A
1 sudu kecil butter vanilla
200 gm tepung kek
50 gm tepung gandum
1/2 cawan susu segar

Cara-cara:
Panaskan oven.
Alas loyang dengan kertas minyak dan sapu sedikit mentega.
Pukul buter dan gula hingga gebu dan putih.
Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul lagi hingga sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang-seli susu segar hingga habis.
Kacau sehingga rata.
Masukkan adunan kedalam loyang 8x8.
Bakar 170C dalam 45 - 50 minit.
Sejukkan baru dihidang.

Meehoon Goreng Putih

Assalamualaikum..

Meehoon Goreng Putih.. menu tengahari bersama dua anak dara saya.. masakan ringkas memandangkan tengahari ini tinggal bertiga sahaja.. lagipun mereka tidak cerewet apa yang dimasak itulah diaorang makan.. Jom lihat resepi yang ringkas dan mudah ni..

MEEHOON GORENG PUTIH
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1/2 bungkus meehoon - direndam
15 ekor udang sederhana besar
1 bungkus fishball
1 cawan taugeh
Daun kucai secukupnya
1/2 batang carrot - disagat
1 biji bawang besar - dicincang
4 ulas bawang putih*
1 sudu kecil biji lada hitam*
1 sudu besar udang kering* - semua bahan*ditumbuk halus
2 sudu makan sos tiram
1/2 kiub pati ayam
2 biji telur - dikacau
Garam secukupnya
Bawang goreng untuk tabur

Cara-cara :
Meehoon yang direndam dan toskan.
Tumis bawang besar dan semua bahan yang ditumbuk hingga wangi.
Tuang sos tiram, udang dan fishball. Kacau rata.
Masukkan telur yang telah dikacau dan kacau hingga rata dan telur hancur.
Masukkan meehoon dan sedikit air. Kacau hingga meehon lembut.
Masukkan taugeh, carrot dan daun kucai. Kacau hingga semua rata.
Perasakan garam secukupnya.
Tabur sedikit bawang goreng dan hidang.

Sup Sawi Bebola Ikan

SUP SAWI BEBOLA IKAN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
250 gm sawi hijau
250 gm bebola ikan
2 keping tauhu - dibelah empat
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dihiris
1/2 in halia muda - dihiris
1 kiub pati ikan bilis Maggi
Air secukupnya
Sedikit bawang goreng
Garam secukupnya

Cara-cara :
Sawi dan bebola ikan dicuci bersih.
Tumis semua bahan yang dihiris hingga layu.
Masukkan air, garam dan kiub pati ikan bilis. Biar mendidih.
Masukkan tauhu dan bebola ikan. Kacau.
Masukkan sawi dan bawang goreng.
Sedia dihidang.

Pengat Ubi Kayu

PENGAT UBI KAYU
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
500 gm ubi kayu
5 cawan santan
100 gm gula melaka
1/4 cawan sagu biji - cuci dan toskan
3 sudu makan gula
1 sudu kecil garam
2 helai daun pandan

Cara-cara :
Masukkan santan, daun pandan, gula merah dan garam kedalam periuk. Masuk hingga semua larut.
Masukkan ubi kayu dan kacau hingga ubi empuk.
Perasakan gula secukupnya.
Sedia dihidang,

Nasi Ayam & Ayam Panggang Madu

NASI AYAM & AYAM PANGGANG MADU
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan untuksup:
1 ekor ayam dipotong empat
Air secukupnya untuk sup
1 in halia dihiris halus
4 ulas bawang putih diketuk
1 kuib pati ayam Maggi
Sedikit bawang goreng
Daun sup & bawang secukupnya
Garam secukupnya

Semua bahan disatukan dan masak hingga mendidih.
Angkat ayam dan toskan. Ketepikan.

Bahan untuk ayam panggang madu :
Ayam yang telah direbus
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
5 sudu besar madu

Semua bahan dilumur rata keatas ayam.
Perap dalam 15 minit.
Bakar didalam oven hingga warnanya kekuningan.
Angkat.

Bahan untuk nasi ayam:
3 cawan beras Basmathi - cuci dan toskan
4 3/4 cawan sup ayam
1 batang serai - diketuk
2 helai daun pandan
1 in halia dihiris
3 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar dihiris
2 sudu makan butter
Garam secukupnya

Masukkan semua bahan kedalam periuk elektrik.
Tekan dan biar nasi masak.
Sedia dihidang.

Bahan-bahan lain:
Timun
Tomato
Salad

Asam Kari Ikan Pari

ASAM KARI IKAN PARI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
1 kg ikan pari - dipotong
2 biji terung - dipotong
2 biji tomato - dibelah dua
2 batang bunga kantan - dibelah dua
Daun kesum secukupnya
1/2 cawan cili kisar
1/2 cawan rempah kari ikan
1/2 cawan jus air asam
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Bahan utk dikisar :
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 in kunyit
1 in halia
1/2 in lengkuas
4 biji buah keras
1 in belacan

Cara-cara :
Panaskan minyak. masukkan semua bahan yang dikisar dan serai dan masukkan cili kisar. Kacau hingga naik minyak.
Masukkan rempah kari dan sedikit air. Kacau hingga garing.
Tuang air secukupnya serta air asam jawa. Perasakan garam dan gula.
Masukkan ikan, terung dan bunga kantan. Akhir sekali masukkan tomato dan daun kesum. Biar mendidih.
Sedia dihidang.

Asam Pedas Tenggiri & Jeruk Sawi Asin

Assalamualaikum semua..

Asam Pedas Tenggiri Bersama Jeruk Sawi Asin.. menu tengahari ini.. sudah lama juga dapur saya tidak berasap.. hari ini baru boleh bermula masak kerana sebelum ini pergi bercuti..
Asam pedas memang menjadi kesukaan sekeluarga tidak kira ikan atau ayam.. Kali ini saya letakkan jeruk sawi asin.. sungguh menyelerakan makan bersama telur masin dan sedikit sambal belacan dan ulam..

ASAM PEDAS TENGGIRI & SAWI JERUK ASIN
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
5 keping ikan tenggiri
2 kelopak jerik sawi asin - direndam dan toskan
1 cawan cili kisar
1/2 cawan jus asam jawa
3 cawan air
8 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 in belacan*
1/2 in halia*
1/2 sudu teh lada hitam* - semua bahan dikisar
1/2 in lengkuas - dititik
1/2 sudu serbuk kunyit
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar dan serbuk kunyit hingga naik minyak dan garing.
Masukkan air asam jawa dan air secukupnya.
Masukkan sawi jeruk asin.
Perasakan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan dan kacau perlahan dan biar hingga mendidih.
Sedia dihidang.

Tumis Udang Dan Terung Bercili

TUMIS UDANG DAN TERUNG BERCILI
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
300 gm udang - dibersihkan
250 gm terung telunjuk - dibelah dan direndam
1 biji bawang besar - dicincang
3 ulas bawang putih*
2 biji cili merah*
1/2 in belacan* - ditumbuk halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh sos ikan
Sedikit garam dan gula

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan semua bahan yang ditumbuk hingga layu. masukkan serbuk kunyit.
Masukkan udang dan terung dan kacau rata. Tuang sedikit sos ikan.
Perasakan garam dan sedikit gula secukupnya.
Sedia dihidang.