Paceri Telur

ACAR TELUR
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan :
8 biji telur
1 biji cili merah - potong panjang
1 biji cili hijau - potong panjang
2 pelepah daun kari
1 biji bawang besar - hiris
5 biji biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 in halia*
2 sudu besar udang kering* - semua bahan*dikisar
2 camca besar rempah kari
1 camca besar cili kisar
Rempah penumis - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga
1 sudu kecil pes asam jawa ADABI
1 sudu besar kerisik
1/2 cawan santan
1 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Cara-cara :
Panaskan mimyak dan goreng telur hingga permukaaan telur sedikit perang. Angkat dan toskan.
Tumis rempah penumis, bawang besar dan daun kari hingga layu.
Masukkan bahan kisar, rempah kari dan cili kisar. Tumis hingga naik minyak.
Masukkan air, santan dan pes asam jawa ADABI.
Perasakan kerisik, garam dan gula secukupnya. Kacau.
Masukkan telur dan cili potong. Gaul rata dan mendidih.
Angkat dan hidangkan.