Mee Rebus Johor

 

MEE REBUS JOHOR

Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan-bahan : 

400 gm daging - direbus

400 gm keledek kuning - kupas kulit dan direbus

3 batang serai - dititik

1 keping asam gelugur

3/4 cawan cili kisar

3/4 cawan rempah kari

2 sudu makan serbuk ketumbar

Air secukupnya - ikut kepekatan

Mee kuning - dicelur

Taugeh - dicelur

Sawi - dicelur

Tauhu - digoreng

Bawang goreng

Limau kasturi

Daun bawang & daun sup

Cili merah & cili hijau - dihiris

Garam dan gula secukupnya

Bahan untuk dikisar

10 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 in halia

1 in lengkuas

1/2 cawan udang kering

4 biji buah keras

Cara-cara :

Daging direbus kemudian dihiris. Biarkan.

Kisar keledek bersama sedikit air.

Tumis bahan yang dikisar dan serai hingga wangi.

Masukkan cili kisar dan rempah kari. Tuangkan sedikit air dan masak hingga naik minyak.

Masukkan keledek dan air rebusan daging. 

Masukkan asam gelugur.

Perasakan kuah dengan garam dan gula secukupnya.

Jika pekat boleh masukkan air lagi.

Kacau mendidih.

Sedia dihidang.

Sediakan mee dan bahan-bahan yang lain serta daging hiris kemudian tuang kuahnya.