Nasi Dagang & Gulai Ikan Tongkol

NASI DAGANG & GULAI IKAN TONGKOL
Dari Dapur : Zalinah @ Rempah Ratus

Bahan untuk nasi :
4 cawan beras wangi - direndam 2 jam
1 cawan beras perang nasi dagang - direndam 2 jam
6 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 1/2 halia - dihiris
1 sudu makan halba
4 cawan santan
2 sudu kecil garam

Cara-cara ;
Panaskan pengukus.
Satukan beras dan semua bahan hiris dan halba.
Ambil 1 cawan dan gaulkan dengan beras. Kukus dalam 10 minit.
Angkat dan gaulkan baki santan bersama garam dan kukus lebihkurang 15 minit dan sehingga nasi lembut.
Sedia dihidang.

Bahan membuat gulai ikan :
2 ekor ikan tongkol
10 biji cili api
2 batang serai - diketuk
1 sudu halba
1/2 cawan cili kisar
3/4 cawan rempah gulai
2 sudu besar kerisik
2 keping asam gelugur
5 cawan santan
Garam secukupnya
Gula melaka secukupnya

12 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*
2 in halia*
1 in lengkuas*
2 sudu makan ketumbar*
1 sudu makan jintan manis* - semua bahan dikisar

Cara-cara ;
Tumis bahan yang dikisar dan halba hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan rempah gulai . Gaul hingga naik minyak.
Masukkan santan, kerisik, asam gelugur dan garam secukupnya.
Masukkan ikan , cili api dan gaul hingga ikan masak.
Sedia dihidang bersama keropok dan acar timun.